三文鱼头营养价值丰富，肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及人体所需钾、钠、铁等矿物质，除此之外还含有EPA和DHA等生物活性物质。三文鱼头中的不同营养物质对人体有不同的作用。
三文鱼头中含有蛋白质和矿物元素，蛋白质可以促进人体发育和受伤细胞的修复；矿物元素可以与体内一些蛋白质酶相互作用，可能帮助体内糖、血脂代谢；钾、钠等矿物质和蛋白质共同作用可维护体内水盐平衡；蛋白质和铜、铁等元素，适量食用可以促进人体提高抵抗力；人体摄入维生素D，可以促进钙吸收；三文鱼头中含有维生素A，维生素A可以辅助改善视力，降低夜盲症风险；三文鱼头中还富含的DHA等活性物质可以帮助促进脑功能，建议儿童适量食用三文鱼头，对生长发育有一定好处。因三文鱼头中含有嘌呤，痛风患者、过敏体质和孕妇应谨慎食用。
建议有条件的情况下，食用三文鱼肉代替三文鱼头，更加健康。三文鱼在购买时应注意来源，避免不明来源三文鱼在食用后感染寄生虫等。
