鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质及微量元素等营养成分，适量食用有益于身体健康。中国营养学会推荐健康成人每天摄入40-50克鸡蛋，大约1个即可，大量摄入会增加机体负担，可能会对机体造成伤害。
1、血脂异常：1个鸡蛋约含250毫克胆固醇，大量摄入主要会引起血清胆固醇水平升高，可能引起或加重动脉粥样硬化，从而导致心血管疾病的发生；
2、肝肾负荷增加：大量吃鸡蛋会出现蛋白质摄入增加，蛋白质分解代谢在肝脏进行，会增加肝脏负担，代谢物经由肾脏排出体外，也会加重肾脏的负担；
3、肥胖：蛋白质也是能量来源的一部分，大量吃鸡蛋会当作热量消耗掉或转化为脂肪堆积在体内，长此以往可引起肥胖；
4、中毒综合征：部分身体虚弱的人由于自身胃肠消化功能减退，或肝性脑病患者，大量食用鸡蛋可能使肠道中蛋白质分解产生大量的氨，出现腹胀、头晕、四肢乏力，甚至昏迷等症状；未消化的蛋白质腐败还可产生羟、酚、吲哚等物质，对机体产生毒害作用。
