人体必需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素等。

1、蛋白质：蛋白质是生命活动的基础，参与了人体每一个细胞和重要组成部分的形成。蛋白质的质和量以及各种氨基酸的比例，与人体蛋白质的合成和生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿等方面密切相关。

2、脂肪：脂肪是身体组织的重要组成成分，也是供给热量的主要来源。适量的脂肪摄入能够维持身体的正常运转。

3、碳水化合物：碳水化合物是自然界存在最多、分布最广的一类有机化合物，是身体的主要能量来源。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。它们不仅是营养物质，还可能具有特殊的生理活性，例如肝素和糖类化合物在抗凝血和免疫活性方面的作用。

4、水：水通常是酸、碱、盐等物质的溶液，是人体必需的物质。水在人体内起着维持酸碱平衡、运输营养物质和代谢废物的作用。

5、矿物质：矿物质是人体不可或缺的无机物，它们是身体各种生理功能的基础。矿物质无法自身产生，需要通过饮食来摄取。人体每天对矿物质的摄取量是基本稳定的，但会因个体的年龄、性别、身体状况、环境及工作状况等因素而有所不同。

6、维生素：维生素又名维他命，是维持人体正常生命活动所必需的一类有机物质。它们在人体生长、代谢和发育过程中发挥着至关重要的作用。虽然维生素在体内的含量很少，但却是人体健康不可或缺的重要活性物质。

参考资料：陈卫文，张小德主编,解密糖尿病[M].云南科技出版社,2014.10.