生豆角中毒是怎么回事_有来医生

刘志娟
主任医师

首都医科大学附属北京地坛医院

急诊科

生豆角中毒是怎么回事

2021-07-02 14:05播放 :

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视频内容

生的豆角中含有生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制剂，如果服用生的豆角，将吸收生物碱从而造成中毒症状。生物碱可刺激口腔、食道黏膜，表现为口腔、舌头以及咽喉后壁刺痛感，同时伴随恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等食物中毒表现。

生豆角中毒一般发生于食用后10分钟到5小时。食物需要6小时才能被完全消化，进食后2小时食物通常位于胃部，所以2小时之内出现的食物中毒症状可行催吐，以防止生物碱被进一步吸收，对人体造成更大的损伤。可短时间内饮用300-500ml清水后，使用筷子或勺子刺激舌后根或者咽喉后壁诱发呕吐反射，反复多次，直到呕吐物为清水为止。

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生豆角中毒的治疗方法

"通常生豆角中毒的患者，是属于豆角中的植物毒素侵袭入血而导致的。没有特效的解毒药物，但是可以通过积极的对症治疗给予救治。具体如下：第一、立即停止服用生豆角，以免继续进行毒素的吸收。第二、如果在家中，避免患者过度紧张、焦虑，以导致心律失常。第三、可大量的也用温水、清水，然后给予催吐、抠喉的方式，让患者尽量将胃肠道内没有完全吸收的豆角毒素尽快的呕出和吐出。第四、患者一旦出现了剧烈的恶心，严重的腹痛、腹泻、肠道痉挛时，要立即前往医院进行就诊，要给患者进行全程的心电、血压、血氧饱和度等监测，同时要尽快给予洗胃，还可给予导泻、灌肠、利尿等方法，进行综合性的治疗，还可以对症应用补液、抑酸、胃黏膜保护剂、消炎药等药物给予患者综合性的治疗，如果患者出现了严重的肺出血，还可以适当应用止血药物。"

语音时长01:42''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

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生豆角中毒症状

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吃少量生豆角会中毒吗

"吃少量生豆角，也有可能会导致中毒的情况发生。豆角中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物，如果豆角没有煮透，往往可能会引起中毒，主要是由于上述几种物质所引起。患者会出现胃肠道的症状表现，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等，另外有的患者还有可能会出现头晕、头痛、胸闷、气促、胃部烧灼感、出冷汗等情况。患者出现上述情况的时候，一定要及时去正规医院就诊，在专科医生的指导下进行相应治疗。此外，日常生活中一定要注意饮食良好习惯的培养，比如不要进食生冷的食物，在烹饪豆角的时候一定要炒熟或者煮熟，否则容易发生中毒。"

语音时长01:21''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2021/06/20收听(26420)

吃了生豆角中毒治疗的方法

"如果吃了生的豆角或者没有煮熟的豆角，发生了中毒反应，治疗方法就是催吐，可以口服大量的清水，一般的每次喝500mL左右，这样会感觉胃部很胀满，然后用勺子、压舌板来刺激舌后根，或者咽后壁来诱发呕吐反射，可以把吃进去的生豆角尽量呕吐出来，反复几次，直到呕吐出来的胃内容物是清水为止，这样基本上就把吃进去的生豆角都吐出来了。还有一部分可能会经过胃肠道吸收，会感觉到有口腔黏膜的麻木感、刺痛感、恶心等。这时候可以喝一些糖盐水，或者有胃肠道的不舒服，可以吃一些保护胃黏膜的药物，比如胶体果胶铋、康复新液或者铝碳酸镁等，大部分病人症状是可以缓解的。还有一部分会表现为剧烈的腹痛、恶心、呕吐，呕吐出暗红色的血液来，这种可能是发生了食道黏膜的撕裂，或者是有消化道出血等，需要前往医院积极就诊。"

语音时长01:29''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/11/12收听(77996)

生豆角中毒怎么办

"生豆角中毒怎么办？我们知道生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要是有恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等一系列症状。那么豆角中毒以后怎么治？从理论上讲豆角的这两种毒素，目前没有解毒药，要治疗就是及早的发现，送病人到医院进行相关的治疗，有催吐，导泻，洗胃等一系列办法让毒物排除体外。另外可以对症治疗补液，纠正酸碱平衡紊乱，纠正低血压等治疗，来维护患者的身体健康，确保患者的生命安全。"

语音时长01:24''

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生豆角中毒怎么办好

"生豆角中毒之后，应该马上使吃进去的豆角或者毒物尽快排出体外，常用的方法是催吐、导泻。如果早期病人出现呕吐与泄泻的情况，暂时不用给予止吐或者止泻治疗，等把毒物排干净之后再考虑进行止吐、止泻处理。如果呕吐、泄泻比较严重，注意补充体内的水电解质，纠正因呕吐、泄泻导致的水电解质失衡。另外，注意对症处理，如保护胃黏膜。如果腹痛严重，可以给予山莨菪碱解痉、止痛处理。止泻可以用蒙脱石散，止吐可以用胃复安，还可以应用抗生素预防或者治疗感染。如果出现休克、昏迷、抽搐等严重的症状，必须要马上采取相对应的抢救措施。"

语音时长01:23''

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豆角中毒的原因

"正常情况下，吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角，就会发生豆角中毒。豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间的煮沸才能破坏。第二种是皂素，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素通常包含在豆的外皮当中。由于豆角内所含的皂素必须在100℃以上才能被破坏，如果在食用前未经充分烧煮，进入胃肠后会对胃肠黏膜发生强烈的刺激作用，造成强烈呕吐、腹泻。此外，如果进食了放置24小时或者更长时间的豆角，其内亚硝酸盐含量会大量增加，还可能造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，常常是进食了大量贮存过久或烧煮不透的豆角所导致。豆角中毒通常发病急骤，一般潜伏期只有1-5小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛的症状，部分患者出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，但一般病程较短，预后较好。"

语音时长01:53''

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豆角中毒症状怎么解毒

"豆角中毒出现的症状，首先表现为胃肠道症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果毒素影响到中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者会出现昏迷、抽搐、休克，甚至中枢性呼吸抑制而导致生命危险。如果影响到呼吸道，导致肺水肿或者喉头水肿，还会出现呼吸困难的表现。如果进食的时间不长，可以给予催吐或者洗胃的方法。如果进食时间比较长了，可以给予甘露醇促进泄泻，从而使残留的毒素尽量从大便排出。如果出现了严重的昏迷、休克等症状，有可能中毒比较深，可以通过血液透析的方法解毒。"

语音时长01:18''

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豆角不炒熟会中毒吗

"豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。血细胞凝集素进入肠道，被胃肠道黏膜吸收后可导致出现溶血反应，进而出现溶血性休克。进入中枢神经后可以出现头晕、呕吐、肌肉痉挛、意识不清，以及口吐白沫等中毒症状。皂苷和血球凝集素这两种物质在水煮的情况下约20分钟就可以被分解掉，如果在高温油炒的方式约最多10分钟即可被分解掉，所以豆角一定要炒熟了才可以吃。"

语音时长01:11''

周毅│湖北省中医院

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豆角中毒最有效的治疗办法

"豆角中毒最有效的治疗方法，首先需要清除胃里面没有吸收的豆角，比如可以自己用手刺激咽喉部，造成恶心呕吐，排出胃里面没有吸收的豆角，同时可以给予硫酸镁、果导片等等，排出胃肠道没有吸收的豆角。一般豆角中毒最常见的是因为食用了没有熟透的豆角，产生的表现主要是胃肠道症状相对多一点，其次还有神经系统和心血管系统的表现，如恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗，甚至出现休克的表现，四肢麻木、发冷、畏寒等等，这些治疗一般无需处理，可以给予对症药物应用。如果腹痛、腹泻，给予解痉止痛药物，血压异常可以给予补液，大量补液促进毒物的代谢，必要的时候需要住院进一步的检查、治疗。"

语音时长01:30''

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吃豆角中毒怎么解毒

"在豆角中毒时，患者往往会有恶心、呕吐、腹部不适、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状。往往在进食豆角后数小时内便会发作，其主要的原因是因为进食未成熟的豆角或者在烹饪过程当中未能够将其熟制所引起。机制方面，主要是因为豆角当中所含有的皂素等一些化学物质对胃肠道黏膜刺激所产生的上述症状。在治疗方面，对于大多数的人群可不需要进行特殊的处置，其上述症状也会在数小时或1-2天内自行缓解和消失。但是对于症状明显的患者或者年老体弱的人群，可以给予患者适当的补液治疗以及进行对症的支持治疗，比如患者恶心、呕吐、腹泻明显时，可以给予葡萄糖盐水的输注。同时给予胃复安、阿托品或者山莨菪碱等药物，纠正患者失液、纠正离子失衡、解痉止吐等治疗。"

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