生豆角中毒是怎么回事_有来医生

刘志娟
主任医师

首都医科大学附属北京地坛医院

急诊科

生豆角中毒是怎么回事

2023-11-12 04:17播放 :

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视频内容

生的豆角中含有生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素以及胰蛋白酶抑制剂，如果服用生的豆角，将吸收生物碱从而造成中毒症状。生物碱可刺激口腔、食道黏膜，表现为口腔、舌头以及咽喉后壁刺痛感，同时伴随恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等食物中毒表现。

生豆角中毒一般发生于食用后10分钟到5小时。食物需要6小时才能被完全消化，进食后2小时食物通常位于胃部，所以2小时之内出现的食物中毒症状可行催吐，以防止生物碱被进一步吸收，对人体造成更大的损伤。可短时间内饮用300-500ml清水后，使用筷子或勺子刺激舌后根或者咽喉后壁诱发呕吐反射，反复多次，直到呕吐物为清水为止。

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生豆角中毒怎么办

"生豆角中毒怎么办？我们知道生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要是有恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等一系列症状。那么豆角中毒以后怎么治？从理论上讲豆角的这两种毒素，目前没有解毒药，要治疗就是及早的发现，送病人到医院进行相关的治疗，有催吐，导泻，洗胃等一系列办法让毒物排除体外。另外可以对症治疗补液，纠正酸碱平衡紊乱，纠正低血压等治疗，来维护患者的身体健康，确保患者的生命安全。"

语音时长01:24''

陈虎│长庆油田燕鸽湖医院

2023/10/04收听(88232)

生豆角中毒怎么办好

"生豆角中毒之后，应该马上使吃进去的豆角或者毒物尽快排出体外，常用的方法是催吐、导泻。如果早期病人出现呕吐与泄泻的情况，暂时不用给予止吐或者止泻治疗，等把毒物排干净之后再考虑进行止吐、止泻处理。如果呕吐、泄泻比较严重，注意补充体内的水电解质，纠正因呕吐、泄泻导致的水电解质失衡。另外，注意对症处理，如保护胃黏膜。如果腹痛严重，可以给予山莨菪碱解痉、止痛处理。止泻可以用蒙脱石散，止吐可以用胃复安，还可以应用抗生素预防或者治疗感染。如果出现休克、昏迷、抽搐等严重的症状，必须要马上采取相对应的抢救措施。"

语音时长01:23''

罗兆雄│广东省中西医结合医院

2023/09/17收听(95648)

生豆角中毒的治疗方法

"通常生豆角中毒的患者，是属于豆角中的植物毒素侵袭入血而导致的。没有特效的解毒药物，但是可以通过积极的对症治疗给予救治。具体如下：第一、立即停止服用生豆角，以免继续进行毒素的吸收。第二、如果在家中，避免患者过度紧张、焦虑，以导致心律失常。第三、可大量的也用温水、清水，然后给予催吐、抠喉的方式，让患者尽量将胃肠道内没有完全吸收的豆角毒素尽快的呕出和吐出。第四、患者一旦出现了剧烈的恶心，严重的腹痛、腹泻、肠道痉挛时，要立即前往医院进行就诊，要给患者进行全程的心电、血压、血氧饱和度等监测，同时要尽快给予洗胃，还可给予导泻、灌肠、利尿等方法，进行综合性的治疗，还可以对症应用补液、抑酸、胃黏膜保护剂、消炎药等药物给予患者综合性的治疗，如果患者出现了严重的肺出血，还可以适当应用止血药物。"

语音时长01:42''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/07/05收听(50230)

吃了生豆角中毒治疗的方法

"如果吃了生的豆角或者没有煮熟的豆角，发生了中毒反应，治疗方法就是催吐，可以口服大量的清水，一般的每次喝500mL左右，这样会感觉胃部很胀满，然后用勺子、压舌板来刺激舌后根，或者咽后壁来诱发呕吐反射，可以把吃进去的生豆角尽量呕吐出来，反复几次，直到呕吐出来的胃内容物是清水为止，这样基本上就把吃进去的生豆角都吐出来了。还有一部分可能会经过胃肠道吸收，会感觉到有口腔黏膜的麻木感、刺痛感、恶心等。这时候可以喝一些糖盐水，或者有胃肠道的不舒服，可以吃一些保护胃黏膜的药物，比如胶体果胶铋、康复新液或者铝碳酸镁等，大部分病人症状是可以缓解的。还有一部分会表现为剧烈的腹痛、恶心、呕吐，呕吐出暗红色的血液来，这种可能是发生了食道黏膜的撕裂，或者是有消化道出血等，需要前往医院积极就诊。"

语音时长01:29''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/08/13收听(77996)

豆角中毒的原因

"正常情况下，吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角，就会发生豆角中毒。豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用，需要经过长时间的煮沸才能破坏。第二种是皂素，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素，这种毒素通常包含在豆的外皮当中。由于豆角内所含的皂素必须在100℃以上才能被破坏，如果在食用前未经充分烧煮，进入胃肠后会对胃肠黏膜发生强烈的刺激作用，造成强烈呕吐、腹泻。此外，如果进食了放置24小时或者更长时间的豆角，其内亚硝酸盐含量会大量增加，还可能造成亚硝酸盐中毒。豆角中毒是临床比较常见的一种植物性毒素中毒，大多发生在秋季，常常是进食了大量贮存过久或烧煮不透的豆角所导致。豆角中毒通常发病急骤，一般潜伏期只有1-5小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛的症状，部分患者出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，但一般病程较短，预后较好。"

语音时长01:53''

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/03/22收听(30119)

豆角中毒症状

"对于豆角很多人都不陌生，但却不知道豆角虽然好吃，但是也有可能会出现中毒的情况。豆角中含有某些物质具有凝血的作用，如果烹饪不够火候会引起中毒，主要的中毒症状是食用豆角后出现恶心、头晕和头痛的情况，还有很多人会出现四肢麻木、手脚出汗或者发冷、心慌症状，这种情况一般会出现在食用豆角后的半个小时到十几个小时后，所以大家应该引起重视。在食用豆角的时候一定要注意尽量将豆角彻底煮熟透，避免引起豆角中毒的情况出现。"

语音时长01:08''

马永刚│解放军总医院第七医学中心

2023/04/11收听(49074)

豆角中毒怎么办

"在豆角中毒的治疗方面，大多数人群往往不需要进行特殊处置，症状便会在数小时到1-2天之内消失。但是，对于症状明显的人，尤其是对于年老体弱的人群，可以给予相关的补液处置以及对症治疗，比如患者有明显的恶心、呕吐、腹痛等症状时，可以给予山莨菪碱、阿托品等药物对症处置。豆角中毒的主要原因往往见于烹饪过程不完全熟或者采食未成熟的豆角所导致。中毒机制是因为豆角当中所含有的皂素、凝集素等相关化学物质，对消化道黏膜产生的强烈刺激所引起。临床上患者往往表现为在进食后数小时之内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，部分患者甚至可以出现头晕、头痛、胸闷、气短等表现，但是，此时患者的体温往往大多数是在正常范围之内。"

语音时长01:14''

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2023/06/08收听(79852)

豆角中毒的原因

豆角引起的中毒，通常为豆角没有加工熟，豆角里含有的豆素和皂苷类物质没有被破坏，从而引起强烈的胃...

吴春波│北京大学人民医院

2023/08/11播放(35892)

豆角中毒怎么急救

"豆角是一种非常常见的蔬菜，很多人都非常喜欢食用，但是豆角中有植物凝集素以及皂角，如果烹饪不当会引起豆角中毒。豆角中毒后患者有可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，出现以上症状的时候，应该及时到医院进行检查和治疗。因为豆角中毒的症状不同，所以急救的方法也是不一样的，严重的豆角中毒患者应该采用催吐或者洗胃等方式进行治疗，轻微豆角中毒患者根据中毒的情况，可仅根据医生的判断，吃一些排毒的药物等治疗来缓解症状和病情。"

语音时长01:09''

马永刚│解放军总医院第七医学中心

2023/07/14收听(90718)

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豆角中毒症状

"豆角中毒，主要是进食未完全炖煮熟或炒熟豆角所引起的胃肠道症状。豆角里面含有自身的毒素，如果没有经过充分的高温而杀灭毒素后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，顽固性恶心、呕吐，呕吐剧烈，同时伴有全身乏力、四肢酸痛、口干舌燥以及脱水的症状。如果食用比较多，呕吐、腹泻、脱水症状比较严重，可能会出现血压降低、休克、酸中毒，以及有可能会导致人体衰竭的状态。发生豆角中毒应该要及时到医院进行求治，要给患者补充水分，输入盐水，一般经过简单的补液输液治疗和胃肠道支持对症治疗后，半天左右，或者轻症的患者在半天左右就会达到缓解，重度的患者经过1-2天，如果没有继发的感染，也可以完全康复。因此在这里提醒大家在进食豆角时，尽量要炒熟，要进食充分炖煮过的豆角，以避免豆角中毒的发生。"

语音时长01:36''

余剑波│北京大学人民医院

2023/06/15收听(51658)

豆角中毒症状

"豆角中毒的症状，临床上主要表现为胃肠道的症状。临床上最常见的症状就是恶心、呕吐、拉肚子、脱水的症状，严重者可能会并发发烧、阵发性的腹痛、痉挛的情况，豆角中毒的两个因素就是豆素和皂苷。豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果进食大量的未熟透的豆角，可能会造成溶血，这个时候可能需要应用激素，甚至碱化尿液、血浆置换等治疗方式。但大多数情况之下，轻度胃肠炎应用这些药物可以补液对症都能够好转，不需要进一步的治疗。患者如果来到医院，首先就会采血常规、凝血象，看患者有没有并发严重情况，如果没有严重情况，大多数情况之下，进行补液、抑酸就能好转。"

语音时长01:26''

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2023/12/05收听(36712)

豆角中毒症状怎么解毒

"豆角中毒出现的症状，首先表现为胃肠道症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果毒素影响到中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者会出现昏迷、抽搐、休克，甚至中枢性呼吸抑制而导致生命危险。如果影响到呼吸道，导致肺水肿或者喉头水肿，还会出现呼吸困难的表现。如果进食的时间不长，可以给予催吐或者洗胃的方法。如果进食时间比较长了，可以给予甘露醇促进泄泻，从而使残留的毒素尽量从大便排出。如果出现了严重的昏迷、休克等症状，有可能中毒比较深，可以通过血液透析的方法解毒。"

语音时长01:18''

罗兆雄│广东省中西医结合医院

2023/06/22收听(27348)

01:36: 豆角中毒多久发作

如果食用没煮熟的豆角，大多数人通常在5小时内发病，没煮熟的豆角中含有一些有毒...

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/11/30播放(57004)

豆角中毒后吃什么缓解

"在临床上导致患者出现豆角中毒的常见原因，多见于烹饪过程当中没有将豆角完全熟制或者采食了未成熟的豆角，进而引起相应的临床症状。患者往往会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，与此同时，部分患者还可以伴有头晕、头痛等相关的症状。在临床上针对豆角中毒的患者，绝大多数人群往往不需要进行特殊处置，临床症状会在数小时到1、2天的时间内自行缓解和消失。但是，对于症状明显的患者，比如呕吐、腹泻比较明显的患者，则应该给予相应的对症处理。可以给予患者口服补液盐或者给予阿托品、山莨菪碱、胃复安等相关用药，以期缓解肠道痉挛所致的腹痛、呕吐等相关症状。针对年老体弱的人群则更应该加以重视，避免患者因强烈的呕吐、腹泻等相关症状，导致出现失液、离子紊乱等病情加重。"

语音时长01:26''

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2023/10/11收听(47192)

豆角中毒的治疗方法

食物性的中毒，先尽可能催吐。豆角中毒是由于其含有一种生物碱，没有在烹饪的过程中完全煮熟，或者伴...

彭强│深圳市罗湖区人民医院

2023/03/01播放(62686)

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