适量吃豆腐乳，有一定的营养价值，能够为机体补充一定量的蛋白质。豆腐乳中还含有一定量的钙质，因此对于部分骨质疏松、腰膝酸软的患者，适当吃豆腐乳，补充一定量的钙质，有较好的强壮筋骨的营养价值。另外因为豆腐乳特殊的制作工艺，使得其中含有的蛋白质更容易被机体消化、吸收、代谢和利用。
蛋白质能够为体内较多免疫物质的形成，提供丰富的原料。因此对于部分抵抗力低下的患者，适当吃豆腐乳，补充容易吸收的蛋白质，在提高机体免疫力方面，有着积极的作用。豆腐乳中含有的容易吸收的蛋白质，也能为人体肌肉的合成，提供丰富的原料。对于经常进行体育锻炼，或经常进行体力劳动的人群，适当吃豆腐乳，补充容易吸收的蛋白质，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面的营养价值，亦较为明显。
