河北省人民医院
营养科
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水煮蛋要在冷水的情况下，将蛋放到水当中，水煮沸之后还要再煮5-8分钟。水煮蛋的时间过短，会使蛋当中的蛋白质不能发生变性和凝固，不利于蛋当中的蛋白质被机体吸收、代谢和利用，使蛋白质不能够更好发挥出促进身体健康的作用。
另外水煮蛋的时间过短，会使蛋当中残存的致病微生物没有被全面杀死，水煮蛋如果煮的时间不够，会使残存的致病微生物进入人体内，进而会引起腹痛、腹胀、腹泻等增加肠道感染性疾病发生的风险。如果水煮蛋的时间过久，会使蛋当中的蛋白质凝固、变性的程度过于强烈，同样也不利于蛋白质的吸收、利用和代谢。
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一般要将蛋放到凉水当中，凉水沸腾之后继续煮5-8分钟，更加有助于蛋类当中营养物质的吸收和代谢。... 张晓伟│河北省人民医院 2023/04/15播放(73468)
一般要将蛋放到凉水当中，凉水沸腾之后继续煮5-8分钟，更加有助于蛋类当中营养物质的吸收和代谢。...
张晓伟│河北省人民医院
2023/04/15播放(73468)
张晓伟│河北省人民医院 2023/06/04播放(44170)
2023/06/04播放(44170)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋... 于永超│中日友好医院 2023/02/01播放(86484)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋...
于永超│中日友好医院
2023/02/01播放(86484)
煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的，如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质就被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率可以达到满意的水平。鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲要煮8到10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，四五分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。
2023/11/10收听(94138)
水煮蛋减肥法要遵循基本原则，即每天进食的水煮蛋要适量，否则会引起过多的蛋白质进入体内，不仅不能... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/04播放(41227)
水煮蛋减肥法要遵循基本原则，即每天进食的水煮蛋要适量，否则会引起过多的蛋白质进入体内，不仅不能...
2023/05/04播放(41227)
煮鸡蛋一定要在水沸腾之后继续煮5-8min，会更为合适。因为如果煮鸡蛋的时间比较短，鸡蛋中的蛋... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(33099)
煮鸡蛋一定要在水沸腾之后继续煮5-8min，会更为合适。因为如果煮鸡蛋的时间比较短，鸡蛋中的蛋...
2023/06/02播放(33099)
"新奶瓶一般用沸水煮10-15分钟左右就可以，主要是起到消毒杀菌的作用。平时要注意奶瓶的清洁，每次冲奶粉之前用沸水烫洗。产后建议尽量是母乳喂养，但是有的人乳汁不够吃，只能用配方奶来喂孩子，配方奶要把它灌到奶瓶中给孩子吃。奶瓶如果经常用，因为奶是富于营养的物质，经常会在常温下出现腐败的现象，所以奶瓶用完了之后要刷干净。要用沸水，即100℃的水煮玻璃奶瓶。用沸水去煮奶瓶需要做多长时间才能达到消毒的作用，一般要煮半个小时能完全消毒。但如果煮10-15分钟其实也可以，因为奶瓶不是要进肚子里的手术器械，消毒没有必要一定要完全达到没有任何病原微生物，没有任何细菌和病毒，也没必要高温消毒1个小时以上。当婴儿吃完后，奶瓶需要及时用婴儿奶瓶专用清洗剂洗干净后，再用清水冲洗，以免奶粉的油脂残留在奶瓶内。每周定时用沸水煮5分钟消毒，一般6个月左右要更换奶瓶，这样才能保证安全。"
吕讷男│首都医科大学北京妇产医院
2023/04/12收听(54798)
"蒲公英是一个常见的药材，一般把蒲公英清洗浸泡，浸泡之后开大火，烧开之后再煮10分钟就可以。通常情况下由于叶片薄，根也不是大块、大团块状的，因此它的有效成分比较容易溶出。蒲公英是常用的清热解毒类的药物，具有清热解毒、利尿通利的作用，经常用在各种各样的感染性疾病，风热引起的疾病。比如扁桃腺炎、化脓性扁桃腺炎、乳腺炎、肠炎，甚至泌尿系统的感染，会出现尿频、急尿、涩痛。这时都喜欢添加蒲公英，当然还要加上其他的药物共同作用。患者需要注意不能过量饮用蒲公英水，还有脾胃虚弱的人群也是要避免喝蒲公英，以免出现恶心、呕吐、腹泻等反应。如果服用后出现过敏的症状，也要及时停止饮用。"
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2023/07/20收听(86772)
"鱼腥草通常在南方也叫折耳根，洗干净之后要用冷水浸泡大概1.5-2小时左右的时间，煮水一般需要半小时左右的时间。鱼腥草煮水的方法就是把干的鱼腥草的杂质去掉，然后用清水洗干净，然后把浸泡的水沥干，沥干以后，把鱼腥草放在砂锅中，用小火煮沸，煮沸之后用文火大概煮20-30分钟的时间，把渣滓滤掉就可以直接饮用。鱼腥草具有清热解毒的功效，对一部的感染性疾病都是有效的。需要注意鱼腥草虽然具有清热解毒的功效，但不是人人都可以食用，患有胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡的人是不宜食用鱼腥草。此外，对于体质虚寒、手脚冰凉的患者不建议使用。"
刘震│北京医院
2023/06/12收听(86456)
"中药白茅根煮水一般煮一个小时左右就可以了。在临床中白茅根可以对人体进行很多的疾病治疗，它具有清热、凉血、止血、利尿等等一系列功效，对于一些人体血症可以很好的治疗。如果患者有发热等相关症状出现，白茅根煮水时间可以偏短，半个小时左右就可以应用。如果患者出血的症状明显，可以白茅根在应用过程中适当增加鲜品，这样进行一个小时的煎煮，对于改善出血的症状效果也很明显。白茅根可以治疗患者出现的消化道出血、吐血还有鼻子出血，还有泌尿系统出现的出血症都可以进行治疗。对于呼吸道疾病的感染也可以进行调治，像患者出现的咳嗽、咳痰，效果也很好。白茅根也可以治疗患者出现的泌尿系感染，还有黄疸效果也不错。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2023/12/06收听(11536)
奶瓶多采取煮沸的方法进行消毒，通常需煮沸5分钟左右，水的温度需达到100℃。人工喂养儿需用奶瓶吃奶，在喂奶前可将奶瓶通过开水煮沸进行消毒，但并非煮沸时间越...
张欣│北京大学第一医院
2023/08/18阅读(4100)
在煮豆浆过程中看到假似沸腾现象之后，还需继续煮5分钟左右，直到假沸泡沫完全消失，才可饮用。因为... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/21播放(86092)
在煮豆浆过程中看到假似沸腾现象之后，还需继续煮5分钟左右，直到假沸泡沫完全消失，才可饮用。因为...
2023/03/21播放(86092)
水煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟，有助于促进鸡蛋当中的营养物质被机体吸收。如果煮鸡蛋的... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/22播放(55028)
水煮鸡蛋一般要在水沸腾之后再煮5-8分钟，有助于促进鸡蛋当中的营养物质被机体吸收。如果煮鸡蛋的...
2023/06/22播放(55028)
肺吸虫所寄生的溪蟹，或者黑鳌虾、小龙虾，煮沸的温度和时间应该是在100℃，5-10min以上，... 邹洋│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/05/12播放(46613)
肺吸虫所寄生的溪蟹，或者黑鳌虾、小龙虾，煮沸的温度和时间应该是在100℃，5-10min以上，...
邹洋│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/05/12播放(46613)
"奶瓶消毒要煮多久，我们人工喂养的孩子，就是奶粉喂养的孩子要使用奶瓶，奶瓶有两种制品，一般的是两种材质，有塑料制品和玻璃制品。在用奶瓶的过程中，每天都要进行清洗是非常重要的。因为宝宝每天要吃奶粉，每天吃奶粉的时候，奶瓶的清洗是非常必要的。特别是孩子弄的奶嘴容易残留出很多的奶粉，所以消毒也是必须的。我们在消毒之后最好采用沸水消毒，奶嘴和奶瓶在高温中消毒、煮沸最好。建议奶瓶和奶嘴用清水清洗干净以后，在沸水里煮5分钟为好。奶瓶和奶嘴在沸水里头煮沸5分钟，能有效杀死细菌，所以对孩子健康是非常有必要的。我们建议奶瓶和奶嘴每天要用开水煮5分钟最好，这是对孩子的健康有好处的。"
周小凤│首都医科大学宣武医院
2023/05/29收听(24930)
"艾叶煮水一般开锅之后转成小火，也就是转成文火煮20-25分钟就可以。买回来艾叶之后，在煎煮之前首先要把艾叶进行清洗，就是先冲洗掉药材本身的灰尘以及杂质，再用水去浸泡艾叶，浸泡的时间大概是半个小时到一个小时之间，通过浸泡之后让艾叶回软，然后再把浸泡的艾叶放在锅上煮开，煮开之后再煎煮一段时间就可以使用。有些人会用艾叶煮水来泡脚，不仅可以使血脉活络，而且还可以起到安神的作用，提高睡眠质量。艾叶的使用时间不宜过长，经期女性及儿童禁用，牙龈肿痛、口腔溃疡、脾气暴躁的患者绝对不能使用艾叶。"
2023/06/30收听(49810)
"通草是甘淡、微寒的药物，归肺经，也归胃经，作用就是清热利尿、下气通乳，通常切成段后水开煮15-20分钟就可以。通草还能降低血脂，一些中老年人或肥胖者、喜欢酗酒的年轻人，容易有血脂高的问题，适合食用通草，要根据医嘱定期服用。通草中所含的乳糖能维持肠道中适当的肠道菌丛数，并能促进钙的吸收。通草经常用于尿赤温病导致的尿淋，也就是尿涩、尿痛、尿热，也就是有清热的作用，也主治乳汁不下，跟其它的药物配用可以主治产后的乳汁不下、下奶比较困难。还可以治疗水肿、尿少的现象，一般用3-5g，也可以用于乳汁少的时候，可以跟猪蹄、穿山甲、川芎一起煎汤服用，有益气通乳的作用。除了气阴两虚以及孕妇不适合服用通草之外，如果是阴阳两虚、中寒以及虚脱的人群也不适合服用通草，避免不适症状加重，同时注意服用要适量。"
2023/07/01收听(54964)
"虫草花是干燥的植物，是一种可食用的菌类，泡开之后煮5-10分钟煮熟、煮透即可。虫草花不是花，也不是冬虫夏草，是虫草子实体培养用的培养基，仿照虫草成分进行培育。虫草华能够补肾壮阳，增强身体抵抗力，提高大脑记忆力。虫草花能够降低血压，缓解高血压，抗菌、抗炎、抗癌，有明显增强机体免疫功能的作用。虫草花是一种可以食用的菌，泡发之后凉拌，煮5-10分钟就可以吃。虫草花也可以煲汤，炖鸡汤的味道比较鲜美，也可以炒着吃。在吃虫草花之前注意不要清洗虫草花，烹煮的时间不宜过长，否则会破坏其中的营养成分。儿童、食用真菌过敏者、易上火人群、有肝病的人群均不能吃虫草花，否则会出现进一步不良症状。"
2023/04/09收听(67452)
"虫草花是干燥的植物，是一种可食用的菌类。泡开之后煮5-10分钟煮熟、煮透即可食用。虫草花既不是花，跟冬虫夏草也没有特别密切的关系，只是仿照虫草所含的各种成分在基材上培养的一种真菌，是一种蘑菇。因此，虫草花不需要很长的时间就能够熟，一般来说水煮沸之后，煮5-10分钟就熟透，可以食用了。平时可以把食用、焯煮好的虫草花凉拌，也可以跟虾仁、肉一起清炒，也可以跟鸡、排骨、各种食材煲汤，不用煮很久就可以熟。对于消化道发育不完善的儿童、食用真菌过敏者、易上火人群、有肝病的人群均不宜吃虫草花，否则可能会出现不良症状。"
2023/07/04收听(95604)
"在食用生豆浆的时候一定要进行充分的煮沸，一般用时大概总体在15-20分钟左右，尤其是看到煮沸之后，一定要坚持再继续煮到5-8分钟才算真正意义上的煮熟。生豆浆当中往往会含有有害的物质，比如抗胰蛋白酶酚类的化合物和皂素，这些物质进入到体内会引起蛋白质吸收的速率下降，也会在短时间之内引起胃肠道的不适，比如恶心、呕吐和腹泻。因此，生豆浆一定要进行充分的煮熟，尤其是生豆浆煮到90℃左右的时候，豆浆就会显示出沸腾的状态，但是豆浆其实并没有真正的煮熟，往往是假沸腾状态，当看到豆浆沸腾的时候还要继续煮5-8分钟的时间，才能够充分将豆浆当中有害的物质进行杀灭。患者应注意，喝豆浆时不要空腹饮用，这样会影响豆浆中营养的吸收，可以选择搭配一些面包、馒头等食物。豆浆属于稍偏寒性的食物，所以胃部不适的人最好不要长时间、大量饮用。"
2023/04/12收听(44674)
湖北省中西医结合医院 温暖
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