香蕉配牛奶通常不会发生中毒，不过部分患者可能对香蕉或牛奶存在过敏反应。部分患者可能食用大量香蕉，导致腹泻、肠子咕噜叫，随后大量排泄，还有部分患者可能对牛奶出现过敏反应，牛奶中蛋白质可能使身体出现异常表现，比如皮肤表面起疹子，或疹子连成一片形成鼓包，上述均为患者对于单一食物的过敏表现。
还有一种情况即患者食用香蕉与牛奶后，因牛奶不易消化，易引起腹泻，加上香蕉滑肠、通便的作用，可能出现大量的排稀便症状，甚至于可能以为是急性胃肠炎表现。若腹泻症状较严重，以至于发生电解质紊乱、机体脱水，需到医院进行对症处理，比如补液，补充糖、盐及水分，但均不属于香蕉配牛奶的中毒反应。
