虾的蛋白质的含量相对比较高。虾的蛋白质的含量在20%左右，吃100g左右的虾，能够为机体补充20g左右的蛋白质，并且虾当中的蛋白质，吸收利用率会比较高。
虾当中的蛋白质还为机体免疫物质的形成，提供丰富的原料，因此对于抵抗力低下，容易得感染性疾病的人，如果吃100g左右的虾，为机体补充20g左右的蛋白质，促进免疫物质的生成，增多体内免疫物质的数量，在提高机体免疫力方面都有积极作用。
虾当中的蛋白质能够为机体的肌肉形成提供丰富原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当地吃100g左右的虾，为肌肉的合成提供大约20g左右的蛋白质，在预防肌肉衰减综合征、提高肌肉力量、缓解肌肉疲劳方面，能够发挥出积极的作用。
