河北省人民医院
营养科
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银耳的功效与作用，有以下几点：
1、提高机体免疫力：银耳富含多糖类的化学物质，而多糖类的化学物质能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、易生病的人，可以提高机体免疫力；
2、润肠通便：银耳富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便形成，同时也能机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便排出。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以预防和缓解便秘。
从中医食疗的角度上讲，银耳偏寒凉，因此对于脾胃寒凉、虚弱的人，禁忌食用银耳过多，否则会加重脾胃虚寒，导致消化不良发生。
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"银耳、大枣都是补益之品，比如银耳有补益肺气、养阴润燥的功能，主要用于病后身体的虚弱、阴液不足，比如用于肺虚、久咳、痰中带血，这样的干咳、燥渴，也用于崩漏和大便的秘结，银耳还有降压、降脂、缓解动脉硬化的作用。大枣是补中气的药物，有补益脾气的作用，治疗吃不下东西、吃得少、乏力、大便溏稀，而且有养血安神的作用。这两个药起到补中益气、滋阴润燥的作用，外感邪实以及痰湿壅盛的病人，不能用补益制剂，也就不能用银耳和红枣。"
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2023/10/26收听(45520)
"银儿又叫白木耳，具有非常大的医用和食用价值。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤以及延年益寿的功效，能够增强机体的免疫力，具有抗肿瘤的作用，而且还会增加肿瘤患者对放疗、化疗的耐受能力。对于体弱多病、气短乏力的人也可以吃银耳滋补生津、补肺益气，银耳是非常好的食材。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2023/08/29收听(64218)
"银耳的功效作用主要有以下几点：一、银耳具有养阴补虚的功效，体质虚弱者可以适当食用银耳，具有补虚损、益精气的作用。二、银耳还具有润肺护肝的功效，银耳性平有比较的润肺滋阴的作用，特别是对慢性支气管炎患者有非常好的效果，另外还具有护肝的效果，可以提高防癌细胞的抑制作用。三、银耳具有护发功效，银耳是富含蛋白质的食物，蛋白质经过消化吸收后会形成氨基酸，而氨基酸恰好是头发角蛋白所必须的物质，因此吃银耳可以起到防脱发的作用。四、银耳具有养颜护肤的功效，因为银耳含有胡萝卜素成分可以帮助皮肤的新陈代谢，让皮肤更加润泽细嫩。"
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/08收听(50842)
"因银耳当中含有丰富的海藻糖、戊糖等肝糖，所以能够提高人体的免疫力，以及具有抗辐射、抗肿瘤方面也具有一定效果。另外，银耳其实也是美容佳品，特别是对于美容瘦身等方面也有比较好的用途，长期服用有助于去除脸部的黄褐斑、雀斑，并且它有丰富的膳食纤维，所以可以辅助胃肠的蠕动，从而达到减少脂肪堆积，减肥的目的。银耳还能够提高肝脏的解毒功能，具有保护肝功能的作用。最后银耳里面因为含有丰富的维生素D，所以能够防止钙的流失，特别是对于生长发育期的儿童来说，对促进发育是很有好处的。"
邱铭盛│中国人民解放军第四七六医院
2023/02/18收听(37278)
"银耳多糖具有抗氧化作用，而且还可以增强人体细胞免疫和体液免疫作用，还能够对抗肿瘤患者因为放、化疗引起的免疫功能下降，抑制肿瘤细胞生长。银耳能够扩张冠状动脉，降低冠脉阻力，改善冠状动脉微循环，还能够增加心肌营养的血流量，还能够降血脂、降低血液粘稠度以及减少血栓形成等作用。所以对于一些老年患者，尤其是伴有心脑血管疾病、糖尿病等及伴有动脉硬化、高脂血症，都有很好的保健作用。因为其可以改善微循环，可以相当于阿司匹林的抗血小板聚集作用，以及降低胆固醇，也就是降血脂，从而降低血压，稳定血糖、血压的情况。"
张英泽│保定市第一中医院
2023/01/05收听(42150)
银耳又叫白木耳，性味是甘而平，无毒，有补... 杜琳│北京中医药大学东直门医院 2023/09/06播放(35015)
银耳又叫白木耳，性味是甘而平，无毒，有补...
2023/09/06播放(35015)
白银耳的功效是养颜护肤、养阴补虚、润肺护肝、护发健脑等等，在日常生活中通过银耳的摄取，对于身体具有很强的保健作用。银耳含有非常丰富的营养，可以降低血脂，对于改善血管、预防心脑血管疾病有一定的好处，而且还可以润肺补肾，对于长时间患病的患者，或者是身体虚弱的患者，是很好的补养作用。白银耳还可以对于肿瘤的患者，经过放化疗之后出现免疫力下降，可以通过银耳进行补充。对于银耳，可以很好补充人体的能量，特别是可以抑制血小板聚集，对于脑部的衰老具有延缓的作用，可以改善记忆力。
2023/02/10收听(81594)
"白银耳是有丰富营养价值的食物，有一定的药用价值，首先具有提高免疫力的功效，里面富含蛋白质和维生素A。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成免疫球蛋白和抗体的主要成分。维生素A能够维持上皮以及黏膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。除此之外，白银耳具有一定的减肥作用，里面富含丰富的食物纤维，食用后有饱腹感，还会吸附多余的脂肪，有一定的减肥作用。同时白银耳有健脾、养心的功效，适用于脾气虚弱、运化无力所导致的腹部胀痛、食欲不振的患者，有一定的保护心肌细胞的功能，可以预防或者缓解心悸、心律失常。另外，白银耳有一定降压功效，可以使毛细血管扩张，血液粘稠度降低，改善微循环。除此之外，白银耳能够解毒、通便，里面富含维生素C，有助于身体清理毒素，促进身体的健康，里面富含的纤维素也促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，同时有一定的润肺和止咳的功效。总之，白银耳是营养价值很高的食品，也有一定的药用价值，可以提高人体免疫力，保护心血管系统，还可以起到润肺、止咳的作用。"
陈頔│北京医院
2023/12/01收听(82288)
禁忌食用过多银耳的人主要包括以下几类：1、阳气不足的人：从中医食疗角度来讲，银耳... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/01播放(29755)
禁忌食用过多银耳的人主要包括以下几类：
1、阳气不足的人：从中医食疗角度来讲，银耳...
2023/06/01播放(29755)
护肝解毒、护肤美容、清肺养血、通便。银耳呈半透明状，柔软又有弹性，营养价值很高，被人们誉为菌中... 马方│北京协和医院 2023/09/02播放(57032)
护肝解毒、护肤美容、清肺养血、通便。银耳呈半透明状，柔软又有弹性，营养价值很高，被人们誉为菌中...
马方│北京协和医院
2023/09/02播放(57032)
"银耳的营养成分相对比较丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸和矿物质，主要的作用有如下几点：1、能够起到增强人体的免疫力，增加人体的抗病能力和耐受能力的作用；2、银耳能够调理脾胃，能够起到润肠通便的作用，因为银耳中富含纤维素，能够促进肠道的蠕动帮助消化，有防止大便干燥、润肠通便的作用效果很好；3、银耳具有一定的解毒护肝的功能，因为银耳中富含维生素C，有助于帮助肝脏清理体内内生性的毒素，能够加强排出体内的有害物质，银耳还能够起到润肺养血的作用，对呼吸系统具有一定的屏障及黏膜，对于肺泡的氧化都有一定的好处。"
徐珊珊│哈尔滨市第一医院
2023/03/12收听(65676)
银耳性味甘、平，归于肺、胃、肾经。其功效主要是：1、银耳含有丰富的维生素C，有助... 景录先│北京中医药大学东直门医院 2023/06/13播放(52328)
银耳性味甘、平，归于肺、胃、肾经。其功效主要是：
1、银耳含有丰富的维生素C，有助...
景录先│北京中医药大学东直门医院
2023/06/13播放(52328)
银耳是补肺阴的药物，而且养阴润燥。银耳又叫白木耳，它是甘而平的性味。银耳实际上是可以作为食物来吃的，它是一个药食两用的植物，用于病后身体的虚弱，把银耳炖的很烂有助于消化吸收，它也用于肺虚出现的久咳、痰中带血的燥咳。另外，银耳有补肺气、养阴的作用，用于崩漏，也用于大便的秘结。银耳对高血压病和血管硬化起到了辅助的治疗作用，银耳里面还有很多多糖的成分，而且胶质易被吸收，起到润肠的作用。
2023/01/01收听(27530)
银耳红枣百合桂圆汤本身具有很好的补血养血、滋阴润燥的作用。其中银耳滋肺阴，可以起到很好的润肺养阴的功效，而红枣补人身，益身之气血，百合同样有滋上焦肺阴之功效，桂圆可以有很好的益气养血之功。诸药合在一起可以达到很好的养阴润燥、养血补血之功，尤善于补上焦与中焦阴血之亏虚。对于上焦阴亏的患者，尤其表现为干咳少痰或者口燥咽干的患者，可以采用食疗方起到很好的疗效。对于中焦不足、气血生化无源、血亏血虚的患者，也可以采用食疗方进行长期调养，有助于其恢复体质。从现在医学来讲，对于贫血的患者，采用食疗方法可以有助于其升高血红蛋白。但是应用食疗法有些禁忌，就是对于阳盛上火的患者，尤其是口舌生疮的这部分患者是不太适合的。
庞然│中国中医科学院广安门医院
2023/03/26收听(49858)
冰糖、银耳、红枣的功效是清泻肺热、和中安神，其中冰糖是砂糖的结晶品，味甘，性平，可以归脾肺经，具有的功效是补中益气、润肺和胃。冰糖能够养阴生津来润肺止咳，对于肺阴亏虚或者肺燥引起的干咳、少痰，甚至痰中带血，都可以起到辅助的治疗作用。银耳的功效也是清肺，还可以补充胶原蛋白，让皮肤白嫩，并且富有弹性。银耳还可以调节人体的免疫力，能够有效地抗击外来的致病因素。红枣归脾胃经，主要的功效养血安神、益气补中，药性比较缓和，现代药理研究也证实红枣当中含有丰富的有机酸、维生素C，以及钙等多种人体所需要的营养成分。
赵志成│黑龙江省康复医院
2023/04/18收听(30224)
银耳雪梨汁有着很好的润肺降燥的功效，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血，通过喝银耳雪梨汁滋补肺经而达到润肺止咳、止痰的作用。银耳雪梨汁还能够滋补气血，尤其是对于阴虚火旺所导致的气血消耗过多，银耳雪梨汁有着很好的滋补气血、增强身体素质的功效。银耳雪梨汁当中还富含有丰富的碳水化合物，就是糖份，而糖份是大脑神经代谢的重要物质来源，通过喝银耳雪梨汁能够很好的补充大脑当中的能量，进而使得思维变得更加敏捷。
2023/01/09收听(71376)
银耳、莲子、桂圆具有滋阴、润燥、养血的功效，其中银耳是非常好的滋阴润燥的中药，可以养人、益身之阴液。而莲子具有很好的健脾胃的功效，桂圆具有益气养血、补人身、益身之气血的功效。三味食材组合在一起能够达到很好的滋阴、养血，最终改善病人体质的作用，特别适用于气血不足的患者。对于现代医学血虚，或者对于现代医学贫血的患者，作为食疗方，长期服用可以帮助贫血患者提高其血红蛋白水平，而且长期服用有助于改善体质，最终达到治疗疾病的目的。
2023/02/22收听(40348)
银耳煮鸡蛋有着很好的滋阴降火的功效，因为从中医食疗的角度上来讲，银耳和鸡蛋都能够起到很好的滋阴补血的作用。对于阴虚火旺、容易上火、嗓子疼、眼睛红肿的人，通过吃银耳煮鸡蛋能达到滋阴降火的目的。银耳煮鸡蛋当中还富含有丰富的蛋白质，而蛋白质构成了肌肉重要的原料，适当的吃银耳煮鸡蛋能补充优质蛋白质，在预防肌肉衰减症、增加肌肉力量方面的作用也会非常强。银耳煮鸡蛋当中的银耳里面含有丰富的粘多糖，能够很好的刺激免疫细胞的功能，在提高机体抵抗能力方面的功效也会非常明显。
2023/01/01收听(96704)
银耳红薯糖水本身具有健脾滋阴的作用，其中银耳是一味很好的滋阴润燥的中药，对人体来讲有滋养人体、益身之阴的功效。红薯是很好的健脾胃、益气的药物，本身还具有一定的润肠通便的作用。而糖水本身味甜，从中医讲凡是味甜的食物都具有一定的补液特征。所以银耳红薯糖水综合在一起具有健脾养阴的作用，特别适合于脾虚兼有阴虚的患者。往往此类患者表现为神疲乏力、口燥咽干、大便干燥，有些患者还可以表现为失眠、多梦。对于此类患者可以采用银耳红薯糖水作为日常食疗方长期服用，有助于其改善体质。
2023/06/17收听(24072)
红枣银耳莲子汤的功效主要是益气补血，在益气这方面，因为红枣本身是有一定的益气作用，属于一种气血双补的药品或食品。银耳和莲子都是白色的食物，在中医食疗理论当中白色是先入肺的，肺是主气的，所以银耳、莲子有补益肺气的作用。在补血方面来讲，红枣色红，本身红色的东西对血液都是有一定补养作用，而银耳、莲子本身还有充分的蛋白质，特别是莲子是可以作为食材或者主食来食用，所以银耳、莲子对脾气也有一定的补足作用。因此，红枣银耳莲子羹在临床上用于益气补血，主要用于气血不足的情况，如气短、动则感觉乏力、胃口差、冬天容易感冒或者哮喘。同时面色黄白、贫血、脉细、脉弱、舌色淡、舌边有齿痕等这样气血两虚的问题，可以用红枣银耳莲子汤进行食补。
张维│中国中医科学院广安门医院
2023/10/10收听(49238)
湖北省中西医结合医院 温暖
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