地瓜能够和鸡蛋一起吃，分析如下：

1、从中医食疗的角度讲，地瓜和鸡蛋没有明显的性味相克，而且地瓜和鸡蛋一起吃，能够清除体内的虚火和内热，因此对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦等。如果适当一起吃鸡蛋和地瓜，通过清除体内的虚火和内热，可以达到滋阴降火、缓解上述症状的作用；

2、从西医营养学的角度讲，地瓜和鸡蛋一起来吃，能够更好发挥出两者的营养价值，因为鸡蛋当中含有优质蛋白质，能够为体内众多免疫物质的形成提供原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当的吃鸡蛋，有提高机体免疫力的功效。但是鸡蛋当中的蛋白质，要想发挥出促进身体健康的作用，需要一定量的非蛋白质热量的参与，否则鸡蛋当中的蛋白质容易被分解。此时一起吃地瓜，能够利用地瓜当中含有的碳水化合物，产生4kcal/g的热量，为鸡蛋当中的蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好发挥出两者的营养价值。