适当吃水煮土豆，有着一定的减肥的作用，但是如果不加节制地大量吃水煮土豆，就会增加肥胖发生的风险。因为水煮土豆本身的能量并不是很高，加上水煮土豆中富含有膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，从而避免摄入其他过多的食物，在减肥方面有着积极的作用。
另外，水煮土豆中的膳食纤维，还能够很好地减缓糖和脂肪吸收的速度和程度，进而避免糖和脂肪中的能量过多进入体内，对于总体控制能量的超标，都有着积极的作用，因此，能够发挥出一定的减肥功效。
但是，如果水煮土豆不加节制地吃得过多，反而会引起肥胖的高发，因为水煮土豆中含有一定量的淀粉，其中含有丰富的碳水化合物即糖分。从营养学角度上来讲，每1g碳水化合物能够产生4kcal的热量，如果水煮土豆吃得过多，就会导致能量超标进入体内，进而会引起肥胖的高发，因此，水煮土豆一定要适量食用。
