韭菜如果吃得过多，会引起腹痛发生风险的增加，因为韭菜中含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够很好地刺激肠道蠕动，但是韭菜吃得过多，导致膳食纤维摄入超量，对于肠道机械性刺激的作用加强，进而会引起肠道痉挛，引起明显的腹痛。
如果韭菜吃得过多，会引起烧心的高发，因为韭菜能够很好地刺激胃肠道消化液的分泌，尤其是对于胃酸在内，众多消化液分泌刺激的作用会更强。如果胃酸增多，就会引起明显反酸、烧心、恶心、呕吐和腹胀等不适。因此为避免烧心的发生，韭菜应该适量吃。
如果韭菜吃得过多，还会引起微量营养素摄入障碍，因为韭菜中的膳食纤维能够减缓微量营养素吸收的速度和程度。因此过多地吃韭菜，有可能会导致微量营养素缺乏。
