杂粮是医生建议患者经常选用的主食，但是做成粥会比不做成粥吃更容易升高血糖，所以吃了五谷杂粮血糖也会升高。建议患者要吃粗加工的食物，而不要去吃精加工的食物。

如果把食物煮成粥，里面的淀粉糊精化之后，就容易升高血糖。因为糊精化的淀粉在体内很容易分解成单糖，也就是葡萄糖，进入血液循环之后会迅速地升高血糖。

血糖升高以后，会刺激本已经受损的胰岛功能分泌胰岛素。但是胰岛功能受损以后，分泌的胰岛素非常有限，不足以把这些粥产生的快速升高血糖的情况控制下来，就会造成血糖明显升高或者血糖波动。

因此，不建议糖尿病患者去吃粥类的食物。建议尽量将五谷杂粮做成饭类，如做成干饭再去吃，而且做熟了以后可以将其翻捣，让米饭变得温度低一些再去吃。如果在温度低的时候吃，淀粉就会变成抗性淀粉，吃到体内以后就不容易迅速变成葡萄糖而被吸收，所以可以比较缓慢地升高血糖。

虽然建议患者吃五谷杂粮，但其不是不能升高血糖，只是相较于精制的精白米面等精制的碳水化合物，升高血糖的速度会慢一些。所以希望患者吃这些五谷杂粮。其中还含有膳食纤维，也可以吸附肠道里的多余的毒素和糖分，有利于控制血糖。