河北省人民医院
营养科
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减肥效果好的蔬菜是膳食纤维含量比较丰富、本身能量密度比较低的蔬菜，比如菌类蔬菜，香菇、金针菇、银耳、木耳以及平菇。因为此类蔬菜中富含膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免其它食物过多摄入。菌类对于维持能量负平衡，促进脂肪分解和代谢，提高减肥效果有非常好的效果。
在减肥过程当中随着饮食控制，机体抵抗力可能会下降，而菌藻类蔬菜当中富含多糖类化学物质，能够很好的提高机体免疫物质数量。如果适当增加菌藻类蔬菜，能刺激体内免疫物质生成，在减肥过程当中增强抵抗力。
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蔬菜只是单纯食物，本身并没有减肥效果，但蔬菜含有较多膳食纤维，可促进肠道蠕动，促进体内代谢垃圾排出，对减肥有辅助作用。肥胖是每日摄入量大于消耗量，剩余能量转化成脂肪，堆积后引起肥胖，所以减肥不能只依赖于某种食物，而是要控制饮食，加强运动。饮食上每餐不能吃太饱，脂肪含量多、油腻、糖分高等食物尽量少吃，适当多吃水果、蔬菜，补充维生素及膳食纤维，也可以在主食中搭配些玉米、燕麦等粗粮，粗粮中也含有膳食纤维，可增加饱腹感，延长消化时间，促进肠道蠕动。每天进行跑步、跳绳等适合自己的运动，促进身体代谢，促进能量消耗，减少脂肪生成。
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/07/24收听(26222)
"一般吃下去的东西都是一些有能量的，但是有的能量高，有的能量低，比如大米、米面，还有一些甜点，这些都是能量比较高的，还有蛋白能量也比较高。能量最高的是脂肪一些肥肉，蔬菜也是有能量的，但总体来说它的能量很低，不管是油菜、白菜、包菜、芹菜、菠菜等等，这些蔬菜中的能量是很少的。所以如果在主食米面这些吃的比较少的情况下，多吃蔬菜把肚子填饱，那就可以多吃蔬菜。只要主食吃的少，体重是不会增加的，所以含有这种多纤维的蔬菜应该都是不会增加体重。还有比如土豆，淀粉类的、豆类的，可能能量就会高一点，不作为蔬菜，也不能作为降体重的菜类。"
陆菊明│中国人民解放军总医院
2020/03/20收听(26180)
"叶菜和瓜果类的蔬菜更有益于减肥，因为这类蔬菜能量比较低，叶菜，比如大白菜、青菜，瓜果类的蔬菜，比如茄子、西葫芦、西红柿。这类蔬菜相比根茎类的蔬菜热量低多，因为根茎类的蔬菜含有一定量的淀粉，需要与主食进行一定量的交换。但是需要注意的是，如果叶菜或者瓜果类的菜用大量的烹调油也没有减肥的作用，反而使能量超标。比如红烧茄子是经常会遇到的一道菜，红烧茄子这道菜会应用大量的烹调油，甚至茄子在很多时候是炸出来的。所以尽量避免高油的蔬菜，而且要选择热拌或者其他蔬菜，比如西红柿可以直接食用，不经过炒、拌的过程，也不要加糖。"
赵敏│中国人民解放军总医院第六医学中心
2019/12/02收听(25828)
减肥的蔬菜如下：1、黄瓜：可以适当地吃黄瓜，因为黄瓜当中含有丰富的水分，其能量密... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/05播放(36903)
减肥的蔬菜如下：
1、黄瓜：可以适当地吃黄瓜，因为黄瓜当中含有丰富的水分，其能量密...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/05播放(36903)
"蔬菜大部分是低脂肪、低碳水化合物的食物，而且还富含膳食纤维能够增加饱腹感。即便是富含碳水化合物的土豆、芋头、山药等，同等重量的食物其能量也仅只是米面的1\/3，因此蔬菜是减重饮食中不可忽视的一部分。除了土豆、芋头、山药、红薯、藕等这些含碳水化合物较高的蔬菜需要限制以外，基本上都可以放心食用。黄瓜含有丙醇二酸，有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。冬瓜能去掉体内多余的脂肪，胖人不妨经常食用。萝卜含芥子油可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚。韭菜富含膳食纤维有通便作用，同时还能减少食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪的吸收，有利于减肥。"
宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/11收听(48260)
"吃蔬菜减肥，是当今非常流行的减肥方式。可以通过吃蔬菜水果，使体重恢复到理想的状态。平时适合减肥的蔬菜有：一、菠菜，热量很低，是一种光吃不胖的蔬菜。二、韭菜，含有大量的粗纤维，有利于减肥和清洁肠道。三、木耳，可以降低血液粘稠度，软化血管，使血液通畅，把身体的废物排出体外。四、白菜，含有丰富的营养物质，是最佳的减肥蔬菜。五、苦瓜，具有清热解毒的效果。六、卷心菜，是女人们既瘦身又美容养颜的好食材。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2018/10/28收听(21788)
绝大部分的蔬菜都有帮助减肥的效果，人体摄入的营养素分为碳水化合物、维生素、膳食纤维、油脂类。碳... 聂里红│北京中医药大学东直门医院 2023/11/15播放(31428)
绝大部分的蔬菜都有帮助减肥的效果，人体摄入的营养素分为碳水化合物、维生素、膳食纤维、油脂类。碳...
聂里红│北京中医药大学东直门医院
2023/11/15播放(31428)
减肥就是一个能量摄入与消耗达到负平衡的过程，体重就会逐渐往下减，只要是吃进去的东西都算是摄入，都有能量。人体每天新陈代谢要消耗能量，摄入相对而言能量比较低的蔬菜，体重就会往下走，能量最低的蔬菜就是绿叶子的青菜，比如芹菜叶、大白菜、茼蒿、小油菜、小白菜、菠菜等，是能量最低的。植物茎比如芹菜的杆、豆芽、蒜苔，比绿叶菜的能量再稍微要高。植物的根如萝卜、洋葱，能量要比植物的茎再高。植物的花、果子、种子，如花菜、豆角、西葫芦等，能量就更高，对蔬菜的烹饪方式也决定其是否利于减肥，少油淡盐更利于健康的减肥。
苍天慧│哈尔滨市骨伤科医院
2020/01/14收听(94424)
"减肥期间吃的蔬菜包括绿叶菜，如芹菜、油菜、菠菜、茼蒿、茴香、韭菜、圆白菜、大白菜，也包括土豆、山药、南瓜、洋葱、扁豆、胡萝卜，可以结合交替的使，用各种蔬菜都含有三件宝丰富的膳食纤维、矿物质维生素，特别是但是纤维能增加饱腹感，减轻饥饿感，在减重期间对饮食的控制一定的帮助。期间适当的多吃蔬菜，也有助于我们胃肠功能的改善。我减肥期间往往容易出现便秘，适当的吃蔬菜，丰富的膳食纤维，能够刺激的胃肠蠕动，而且有助于规律的排便。丰富的膳食纤维，实际上并不被人体所吸收。因此它能够降低能量密度，对于减肥都有辅助的作用。"
胡伟│首都医科大学宣武医院
2020/10/24收听(58696)
"在减肥期间，各种蔬菜都可以选择。各种新鲜蔬菜，包括绿叶菜、根茎类的菜，都可以在减肥期间增加饱腹感，减轻饥饿感。另外蔬菜中丰富的膳食纤维可以延缓糖的吸收，也以减少或者延缓胆固醇的吸收，有利于控制热量。在减肥期间蔬菜的量应该适度、适量，过多的蔬菜，特别是绿叶菜，可能会出现明显的腹胀。同时绿叶菜或者新鲜的蔬菜吃得过多，也会影响脂溶性维生素的吸收，因此蔬菜要适度适量。还要注意主食粗细搭配，新鲜的肉、蛋、奶，也应该适度、适量。只有合理均衡的营养，同时结合科学的运动，才能够有助于减重。要记住戒烟限酒，良好的作息、睡眠和心理的平衡，才能更好的减重、减肥。"
2020/05/14收听(29382)
一般癌症的发病因素里面与饮食可能有一定的关系，用有益的蔬菜有一定的抗癌效果，比如西兰花、木耳，还有一些新鲜的绿色蔬菜等，有一定的抗癌效果。但是不确定哪种蔬菜有确切的、最好的抗癌效果，并没有医学上的研究表明。另外单靠吃蔬菜抗癌也是不行的，它只能够起到提高免疫力、补充维生素和营养的作用。对于抗癌，需要靠药物治疗，或者需要定期健康体检，早发现、早治疗。癌症的分类非常多，不同部位可能都会发生癌症。一般早期发现能做手术治疗的，通过手术根治，术后再配合饮食调理以及放、化疗等综合治疗，这种效果最好。不能够单靠养生、食用什么蔬菜或水果起到完全预防癌症的作用，这是做不到的。
孙伟│六安市人民医院
2019/05/09收听(12494)
有些蔬菜具有一定的降血压作用，如芹菜、韭菜、海带、番茄、木耳、萝卜等，其中芹菜的降血压作用更强，高血压的患者吃这些蔬菜，对于血压具有辅助的降低作用，有利于高血压的患者更好的控制血压。高血压患者不能仅仅通过吃蔬菜来进行降压治疗，降压治疗需要采取规范的治疗方法，包括在平时要积极的进行生活方式的调控，合理的选择降血压的药物，进行个体化的降压治疗，血压平稳后要长期服用。降压的同时还要积极的控制心血管其他的危险因素，如高血脂、高血糖、高尿酸以及高同型半胱氨酸等。
陈添华│井冈山大学附属医院
2020/03/24收听(71424)
"可以降血糖的蔬菜有很多，可以吃魔芋，魔芋是低热量、高纤维蔬菜，分子量较大、黏度较高，可以有效缓解人体肠道对外来葡萄糖的吸收利用，有效减少人体吸收葡萄糖后引起的血糖上升情况，可以起到一定降血糖效果。降血糖还可以多吃苦瓜，苦瓜不仅是具有清凉解毒、清肝明目功效的蔬菜，所含有的成分类似于胰岛素，可以有效使人体内的血糖水平下降，达到降血糖的效果。可以降血糖的蔬菜还包括大蒜，大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、多糖等化合物，并具有消毒杀菌、抗病毒的功效，可以起到一定降血糖、保护血管的作用。"
2020/02/11收听(42844)
何种蔬菜抗癌效果佳为伪命题。所有蔬菜均存在好处，如传言西兰花可抗癌、大蒜可抗癌，但任何蔬菜均不... 姚静│华中科技大学同济医学院附属协和医院 2023/03/23播放(94992)
何种蔬菜抗癌效果佳为伪命题。所有蔬菜均存在好处，如传言西兰花可抗癌、大蒜可抗癌，但任何蔬菜均不...
姚静│华中科技大学同济医学院附属协和医院
2023/03/23播放(94992)
"促进排便的蔬菜有很多，大多数蔬菜都有通便的作用，比如青菜、菠菜、油菜、萝卜等，都含有丰富的维生素及膳食纤维，具有清理肠腔内积留的黏液、积气和腐败物的功能，能促进肠胃蠕动，是防治便秘有效的食物。尤其是水萝卜具有通气的药理作用，所以在临床上可以起到润肠通便的作用，能够很好的促进排便、排气。另外，除高纤维的蔬菜外，香蕉等水果也有通便作用，早上空腹喝一杯蜂蜜水可以起到润肠通便的作用。平时注意不要久坐，应适当活动。"
谷阔│哈尔滨市第一医院
2019/04/11收听(69856)
"蔬菜是人们日常生活中不可缺少的一部分，蔬菜对人体有很多的作用，其中有一部分蔬菜能够帮助人们达到较好的消炎效果。当有炎症存在，想要进行消炎时，可以多吃一些绿豆、蒲公英、黄瓜、薏米、菠菜、马齿苋、芹菜、苦瓜、西红柿、大蒜、蘑菇等，这些蔬菜具有清热解毒的作用，能够很好的帮助人体达到消炎的效果。在吃这些蔬菜的时候，要注意避免吃辛辣刺激的食物、避免饮酒，以免影响消炎作用，另外如果炎症较重的时候，除了吃具有消炎作用的蔬菜，还需要正规使用消炎药物进行治疗，食物仅能起到帮助作用。"
何立伟│哈尔滨市第一医院
2019/08/09收听(65218)
每天只吃蔬菜能否起到减肥的作用，需要具体问题具体分析。因为减肥的本质是将体内多余的脂肪进行减除... 张晓伟│河北省人民医院 2023/04/27播放(49882)
每天只吃蔬菜能否起到减肥的作用，需要具体问题具体分析。因为减肥的本质是将体内多余的脂肪进行减除...
2023/04/27播放(49882)
"每天只吃蔬菜，会起到减肥效果，但是如果一直这样吃，是没有营养的，而且体内没有蛋白质，对身体是非常不利的，抵抗力会迅速下滑。想要减肥，健康的减肥主要是通过减少高热量的食物摄入和增加运动，促进脂肪的消耗，来起到减肥的作用。而单纯的不吃肉也不可以，因为人体是需要蛋白质的，而蔬菜不能补充人体所需要的动物蛋白质，这种减肥方法是非常不健康的。减肥可以多吃蔬菜，不吃肥肉，但是牛奶、鸡蛋、鱼类、瘦肉都是可以吃的。可以通过有氧运动来消耗多余的脂肪，比如慢跑、骑自行车、游泳、羽毛球等运动。"
于清忠│朝阳市第二医院
2018/09/09收听(80254)
"蔬菜沙拉有助于减肥，但是不能通过仅仅吃蔬菜沙拉减重。肥胖最主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，减肥最根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗。蔬菜沙拉有一定的营养，但是营养并不均衡，不能够带来热量摄入减少，也不会造成能量的消耗，因此还会造成营养不均衡，影响健康。要想减重不仅合理均衡的营养，同时也需要科学适度的锻炼，要注意规律的作息、充足的睡眠，戒烟、限酒、心理的平衡非常重要。没有减肥的偏方和秘诀，需要坚持科学的生活方式，长期努力，需要长期坚持，这样才能真正的减重。蔬菜沙拉不能直接减肥，但是在减肥期间可以适量的食用。"
2020/06/21收听(48306)
有利于减肥患者食用的蔬菜和水果中，一般蔬菜没有特殊限制，因为蔬菜的含糖量少、提供的能源少。蔬菜... 张人玲│首都医科大学宣武医院 2023/11/08播放(45086)
有利于减肥患者食用的蔬菜和水果中，一般蔬菜没有特殊限制，因为蔬菜的含糖量少、提供的能源少。蔬菜...
张人玲│首都医科大学宣武医院
2023/11/08播放(45086)
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