北京协和医院
临床营养科
手机浏览
糖尿病患者可摄入的食材种类较多，蔬菜对于糖尿病患者相对较为安全有效，但芋头、糯米藕、胡萝卜、百合、山药等等这些食材的碳水化合物的含量较高，甚至有些相当于淀粉，最典型的就是土豆，多数国家不用以上食材烹饪菜肴，而是作为主食来食用；但是在中国，经常会用多种的烹调方式将以上食材作为蔬菜来食用。糖尿病患者可适当摄入，但应严格控制摄入量。
分享:
"饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗，糖尿病患者要平衡膳食、食物多样化才能保证糖尿病患者的营养。至于蔬菜，富含无机盐、维生素及多种微量元素等对糖尿病患者有益。糖尿病患者要选择低糖含量的蔬菜，如含糖量4%以下的蔬菜有大小白菜、菠菜、芹菜等，这样的蔬菜可作为充饥的副食补充来源。对于含糖量在10%以上的蔬菜，血糖不达标的情况下应该限制食用，如山药、马铃薯、芋头、蒜苗、荸荠、口蘑、百合、慈菇、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇等。总之，对糖尿病患者蔬菜应该选择低糖含量的蔬菜，高糖含量的蔬菜一定要限制食用，并且食用时应计算食入数量及含糖量，适当扣除主食。"
于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院
2018/10/29收听(30308)
"对于糖尿病患者来说，饮食治疗是糖尿病的基础治疗。所以要平衡膳食，食物的多样化，均衡营养，才能保证糖尿病患者的营养，达到糖尿病患者代谢的控制目标。蔬菜与副食品的选择也很重要，一般对糖尿病患者来说，选择含糖量低的蔬菜，含糖量4%的蔬菜，像大、小白菜，圆白菜、菠菜还有雪里红、茴香、芹菜、油菜心、龙须菜还有菜花、茄子、西红柿、黄瓜等等，这些蔬菜含糖量比较低，可以作为充饥的副食补充来源。但是对于含糖量4-10%的蔬菜，应该是控制食用的。比如说像萝卜、毛豆、豌豆、扁豆，适当控制食用。对于含糖量超过10%的蔬菜，比如说山药、马铃薯、鱼头、藕、荸荠、口蘑、百合还有慈菇、冬菇、香菇等等，这些蔬菜，病人一定特别控制，尽量不吃，如果吃的话，要计算食入的数量及含糖量，适当的扣除主食。"
2018/06/07收听(99212)
糖尿病患者任意蔬菜均可进食，建议尽量选择含糖量较低的绿叶蔬菜，如菠菜、白菜等，每日摄入量可达到... 卜石│中日友好医院 2023/03/08播放(93940)
糖尿病患者任意蔬菜均可进食，建议尽量选择含糖量较低的绿叶蔬菜，如菠菜、白菜等，每日摄入量可达到...
卜石│中日友好医院
2023/03/08播放(93940)
"糖尿病人能吃的蔬菜种类非常多，选择的原则是含糖量比较低的蔬菜，这样进入身体后产生的热量就比较低，生成的血糖也比较低，像大小白菜、菠菜、芥菜、芹菜、茴香、莴苣、萝卜缨、油菜心、茄子、冬瓜、西葫芦、苦瓜、胡萝卜、西红柿、黄瓜这类蔬菜都可以选用。另外在进行加工的过程中，建议少油、少炸、多炖、多蒸、多煮，这些方式更利于使蔬菜产生的热量比较低，进入身体以后对血糖产生的负担比较小，还要注意蔬菜的量过多也会对身体造成一定的负担。"
张琳│黑龙江省中医院
2019/12/05收听(44088)
糖尿病人可以选择的蔬菜种类比较多，但是注意把握一个原则就可以，凡是绿叶蔬菜一般都适合糖尿病患者吃。因为绿色蔬菜含有的热量相对比较低，相比较于土豆或者莲藕等等这些蔬菜来讲，绿叶蔬菜里面含有糖分比较少，所以对血糖的影响也非常小。因此，糖尿病的患者可以适当多吃绿叶蔬菜，比如芹菜、菠菜、油菜、上海青、白菜等等。对于非绿叶蔬菜，比如土豆、莲藕、山药等等，患者要适当的少吃一些，因为这些蔬菜里面含有淀粉比较多，所以有可能会对血糖造成明显的影响。
于姗│聊城市第二人民医院
2019/01/14收听(50670)
糖尿病人吃什么蔬菜都可以，但是相对来说叶子蔬菜比根茎类的蔬菜含糖份少，含纤维素高，可以适当多吃，如芹菜、菠菜、油菜等。另外在吃蔬菜的时候要注意烹调方式应当少油、少盐，比如茄子，100g的茄子是热量是23千卡，但是如果吃红烧茄子，热量就是164千卡，热量明显增高。所以烹调方式也很关键，应该少油、少盐。有些含糖分高的食物如土豆、芋头、山药应当作为主食服用，在食用食物的时候应当适量减免主食量。糖尿病人吃饭的顺序也很重要，建议先吃蔬菜再吃蛋白质，最后吃主食，可以延缓餐后血糖的增高。所以糖尿病人可以多吃含糖分低、含膳食纤维高的蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、油菜等。
杨建梅│北京大学第一医院
2020/06/01收听(15524)
"糖尿病人吃蔬菜最好是选择黄瓜和苦瓜。黄瓜和苦瓜都含有非常少的热量，对于胃肠道具有很好的调节作用，可以治疗便秘，同时，含有丰富的维生素，可以补充糖尿病人的营养匮乏情况。苦瓜和黄瓜含有的水分比较多，通过含有的特殊物质对于血糖具有调节和降低作用，对于稳定糖尿病患者的血糖有很大好处。黄瓜和苦瓜都可以做熟了之后进行食用，比较常见的就是可以和鸡蛋炒食。苦瓜的降糖效果更好。黄瓜补充水分、清除自由基的效果不错。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/01/11收听(94086)
对于糖尿病人而言，吃蔬菜是必须的，他们每天应该吃1-2斤的蔬菜。在这些蔬菜里，糖尿病人尽量去选择含糖量比较低、含纤维量高的蔬菜会更好。推荐首选绿叶菜，瓜茄类的菜，还有菌藻类的菜，其次是十字花科的蔬菜。通常情况下可以吃菠菜、芹菜、大白菜、茼蒿这一类的菜；另外，可以选择一些冬瓜、丝瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫芦；菌藻类的菜，可以吃一些海带、紫菜、蘑菇、香菇等等；十字花科的蔬菜可以选择西兰花，还有白萝卜，这些都是可以的。
雷敏│河北医科大学第三医院
2017/12/20收听(26078)
"蔬菜种类繁多，分为叶菜类、瓜果类、根茎类，含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、有机盐等。糖尿病人可以选择热量比较低，以及维生素、纤维素含量高的蔬菜，比如生菜、菠菜、西红柿、辣椒、洋葱、芹菜、萝卜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、香菇、菜花、竹笋等等。有些蔬菜糖尿病人要少吃，比如酸菜、雪里红、芋头、菱角、香椿、百合、甜菜等，这类蔬菜含有较多的碳水化合物或亚硝酸盐，对糖尿病的病情有一定影响。得了糖尿病营养物质要注意均衡，不是吃得越少越好，是要均衡膳食，三顿饭要定时定量，不要吃各种热量比较高的甜食、点心、果汁、面包、汽水等，也要少吃油腻、煎炸的食物，还包括动物内脏、瓜子、蛋黄等。在血糖控制良好的情况下，可以两餐中间适当的吃含糖量少水果，但血糖比较高时不适合吃水果。"
孔媛│北部战区总医院
2020/02/13收听(84244)
糖尿病人可进食的蔬菜较多，如过度控制饮食，每天仅进食粗粮，严重可导致贫血。可选择食用绿色蔬菜，... 白秀平│山西医科大学第二医院 2023/03/30播放(59374)
糖尿病人可进食的蔬菜较多，如过度控制饮食，每天仅进食粗粮，严重可导致贫血。可选择食用绿色蔬菜，...
白秀平│山西医科大学第二医院
2023/03/30播放(59374)
"饮食控制是糖尿病治疗的基础，首先要求平衡，能量要平衡，消耗的能量和摄入的能量应该一致。其次要营养均衡，种类多样化，包括适宜的主食，还有蔬菜、水果、肉蛋奶都可以吃。主食应该粗细搭配，肉、蛋、奶和蔬菜水果结合自己的喜好，种类也可以逐渐变化。当然饮食的方案也应该根据病情，比如血糖控制的情况或者是体力消耗的情况、工作的情况，也进行适度的调整。糖尿病患者建议多吃五谷杂粮，像莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药，这些都含有丰富的维生素B、多种的微量元素、食物纤维，都是以低糖、低淀粉作为特点。豆类、豆制品含有丰富的植物蛋白、无机盐和维生素，而且豆油含有不饱和的脂肪酸，对于血脂的控制也有帮助。像苦瓜、桑叶、洋葱、香菇都是很好的、糖尿病理想的食物，对血糖有一定的药用价值。在水果里可以选用升糖指数不高的柚子、草莓，对于血糖的降低，预防并发症都有非常好的效果。糖尿病患者适宜吃什么，同时更应该知道应该尽量少吃，像不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、含糖饮料、果酱、冰激凌、甜饼干、甜面包、精致的糕点，还有所谓的无糖食品应尽量远离，因为其都含有大量的淀粉，含糖量高，食用以后出现高血糖。同时尽量少吃或者不吃高胆固醇的食物，动物的脂肪，像动物的脑、动物的内脏、肥肉、黄油一定要尽量避免，因为会带来血脂的异常、动脉硬化的加重。"
胡伟│首都医科大学宣武医院
2020/04/21收听(70744)
科学研究发现，蔬菜类食物对于痛风患者并没有较多影响，所以痛风患者对蔬菜的要求并不是较高。有一种... 赵娟│北京大学第一医院 2023/12/10播放(71682)
科学研究发现，蔬菜类食物对于痛风患者并没有较多影响，所以痛风患者对蔬菜的要求并不是较高。有一种...
赵娟│北京大学第一医院
2023/12/10播放(71682)
乙肝患者并没有绝对不可以吃的蔬菜。因为乙肝患者吃蔬菜既不会导致乙肝病毒出现感染状态的变化，也不会导致乙肝患者更快进入到肝硬化阶段。所以，能不能吃蔬菜，主要是看乙肝患者的身体状态、消化功能以及蔬菜质地。如果乙肝患者进展到失代偿期，有上消化道出血的病史或者胃底食管静脉曲张，这时候要吃软质的食物，蔬菜只要嚼的特别烂，吃下去没有问题。如果是大口吞蔬菜，蔬菜是比较硬的，有可能划破上消化道的曲张静脉，从而导致出血，所以，这时候最主要的是看蔬菜以及其他食物的质地。蔬菜是比较容易消化的，吃了之后不会导致消化不良的表现，所以，蔬菜的量可以以自己的食欲为标准来吃。蔬菜作为一种重要食物来源，是不可或缺的，但是，也不能够只以蔬菜为主，其它的营养物质仍然要均衡摄入。
历见伟│日照市中医医院
2019/03/19收听(59484)
"肾炎如果还没发展成为肾衰，所有的蔬菜都可以吃。如果已经发展到了肾衰，所有的蔬菜尽量经过烫洗后再吃。肾炎通常是指慢性肾小球肾炎，这种疾病对食物的限制主要是少吃盐以及高蛋白食物。因为吃的盐过多容易引起水肿加重，而吃的蛋白比较多容易引起肾功能加重。蔬菜里含有的主要是各种维生素以及钾，对以上提到的这两个方面没有什么影响。在肾炎发展成为肾衰竭前，肾脏的排毒能力是正常的，吃任何蔬菜都不会导致高钾血症，这时候所有蔬菜都可以吃。而一旦进入肾衰，肾脏的排毒能力就会下降，吃太多蔬菜容易引起高钾血症。而高钾血症能够导致恶性心律失常甚至猝死，因此对于蔬菜需要限制。另外所有的蔬菜尽量经过烫洗后再吃，这样可以去掉其中的钾。"
韩正斌│枣庄矿业集团中心医院
2019/03/04收听(16148)
"类风湿关节炎的患者没有绝对不能吃的蔬菜，常见的比如黄瓜、西红柿、白菜、甘蓝等都可以放心的吃，不会对类风湿关节炎的病情造成影响。类风湿关节炎患者在饮食方面建议清淡一些，平时要少吃或者不吃辛辣、刺激性食物，也要少吃太油腻、高脂肪的食物，可以多吃蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋，这类食物营养价值比较高，也不会影响病情。类风湿关节炎的患者还要注意关节保暖，但治疗关键是免疫抑制剂或者生物制剂长期维持使用。在治疗过程中，还要定期复查血常规和肝肾功能。"
刘立宁│聊城市人民医院
2021/06/01收听(20772)
"胆囊结石患者吃的蔬菜没有严格的限制，基本上都可以吃，比如芹菜、蒜薹、生菜、菜心等都完全可以吃。胆囊结石一般会伴有胆囊炎，而胆囊炎的诱发因素主要是进食油腻食物，所以胆囊结石的患者主要是低脂饮食，少吃一些肥肉，尤其是少喝牛奶，容易胀肚，其它的基本都可以吃，像一些新鲜的蔬菜和水果完全没有问题。如果发现了胆囊结石，建议3-6个月复查一次彩超，或者是有明显症状加重的趋势，就是有右上腹的疼痛不适，或者胆囊壁明显的增厚，建议大多数患者及时行手术治疗。"
张勇刚│内蒙古自治区肿瘤医院
2021/06/28收听(79768)
"产妇除了要吃一些高蛋白的物质以外，许多的大众蔬菜都可以吃的，多吃一些蔬菜可以补充维生素和矿物质，还可以促进胃肠蠕动，预防便秘，可以多吃绿色的蔬菜，例如菠菜、油菜、芹菜等等，绿色蔬菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，同样也含有丰富的叶酸，这些维生素可以保护眼睛，还可以提高机体的免疫力，同时对宝宝的发育也有帮助。另外，还可以吃莲藕、豆芽、茄子、胡萝卜、西红柿等等，特别是吃莲藕有利于清除腹内积存的积血，还可以增强食欲，帮助消化，还能够使乳汁分泌，有利于新生儿的喂养，所以产妇多吃一些蔬菜对于产后调理气血，促进身体的恢复都有帮助。"
熊晓燕│首都医科大学北京妇产医院
2020/05/27收听(70988)
"溃疡性结肠炎患者的蔬菜饮食是根据病情而定的，如果在病情急性期，病情严重的时候，如每日脓血便次数超过六次以上，发热体温高于37.5℃，贫血明显，血红蛋白＜100g\/L时，暂时需要禁食水，不建议吃任何蔬菜。在病情逐渐平稳后如果能够耐受，可以适当进食少渣及容易消化的蔬菜，还可以适当的吃含纤维比较少的蔬菜，比如西红柿、新鲜的菠菜、熬烂的白菜、剁碎的青笋、软一些的土豆、煮烂的胡萝卜丝、温度合适的黄瓜丝等。这种低渣的蔬菜饮食可以减少对肠道的刺激，减少排便的频率，所以溃疡性结肠炎的患者在缓解期的时候，需要采取低渣蔬菜饮食，但是针对溃疡性直肠炎的患者，提高食物残渣的饮食、合理增加膳食纤维是有利排便的。"
陈志芬│武汉大学中南医院
2020/04/30收听(61046)
"血糖高可以吃各种的蔬菜，种类没有特别的禁忌。糖尿病患者吃蔬菜，建议吃各种绿叶菜。另外，吃菜也要注意适度适量，过多的摄入会造成腹胀，也影响脂溶性维生素的吸收。同时也有既能够做蔬菜又能充当主食的蔬菜，比如说像土豆、南瓜、山药、芋头含有丰富的淀粉，当然还有很多膳食纤维。如果适量食用丰富的膳食纤维有助于软化大便，规律排便，同时膳食纤维增加，饱腹感减轻饥饿感，有利于糖尿病坚持饮食控制。此外，膳食纤维也可以延缓糖的吸收，避免糖吸收得过快，影响餐后血糖。同时膳食纤维也可以延缓血脂吸收，有利于糖尿病患者血脂的控制。但是如果吃的量过多，又不减少其他的主食量，就有可能含有的淀粉过多，进食增加带来糖的摄入增加，影响血糖的控制。血糖高糖尿病患者，蔬菜可以吃自己喜欢的各种种类，没有绝对的禁忌，但是一定要注意适量适度。"
2020/05/18收听(63676)
糖尿病病人可以选择食用的蔬菜有很多，例如黄瓜、白菜、菠菜、白萝卜等，还可以选择食用芹菜，芹菜中不但含有丰富的植物纤维，还含有丰富的钾盐，能够补充人体内所需的钾离子。另外糖尿病病人还可以食用苦瓜，其中所含的苦瓜皂甙具有类似胰岛素的作用，能够起到降低血糖的作用。还可以食用南瓜，其中所含的微量元素钴可以起到保护胃黏膜的作用，降低肠胃对糖分的吸收。还可以食用黄瓜，其中含有丰富的维生素能抑制糖分的转化，对糖尿病患者非常有益。糖尿病病人由于胰岛功能低下，体内的葡萄糖代谢能力不足，因此避免高糖饮食以免对血糖造成较大的影响。
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/09/05收听(85838)
北大一院 郭晓蕙
播放次数：4.82万
北京地坛医院 杜志刚
播放次数：2.38万
南京军区总医院 李洁
播放次数：8.72万
安徽省针灸医院 杨娅
播放次数：4.23万
