纯牛奶配香蕉不会中毒，很多人认为牛奶属于热性，香蕉属于凉性，两者相配会导致热性和凉性食物混杂，导致脾胃不和，实际上此种说法没有科学道理。香蕉和牛奶都是营养物质比较丰富的食物，二者相配，可以有效利用食物寒凉的属性，清除内火，对于大便干结、便秘的患者是较好的食物组合。
在制作香蕉牛奶时，通常不建议选用新鲜香蕉，因为此时香蕉比较青涩，可能有苦涩的味道。当香蕉表面有暗黑色的斑点时，此时香蕉的成熟度刚好，本身比较甜，适于制作香蕉牛奶之类的饮品。如果除了表皮有斑点之外，香蕉本身的果肉也发黑，就不建议食用。在制作香蕉牛奶时，因为本身的甜度已经很高，不建议加糖或蜂蜜等其他调味品，糖尿病患者要慎重饮用。所有的食物即使富含营养物质，建议适量食用，过多的食用香蕉之类的食物会导致腹泻的发生。
