中日友好医院
营养科
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牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。
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牛肉汤是餐桌上的一道佳肴，多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表，每100g瘦牛肉约含能量106kcal，蛋白质20.2g，脂肪2.3g，胆固醇58mg，铁2.8mg等。
马小陶│中日友好医院
2017/10/18收听(67170)
"喝牛肉汤的好处具体如下：1、可以补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚寒、不思饮食、食欲下降、消化不良的人，适当喝牛肉汤有很好的补脾胃、缓解上述症状的好处。2、可以补益气血，对于气血两亏、精神倦怠、四肢无力的人，适当喝牛肉汤，对于纠正气血不足、虚劳赢瘦有非常明显的好处。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/01/22收听(10702)
"牛肉汤的功效如下：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人，适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。2、能够补益气血，对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、虚劳羸瘦、腰膝酸软的人，适当喝牛肉汤，通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。"
2020/02/06收听(25770)
喝牛肉汤究竟是否会变胖，一定要具体问题、具体分析，因为导致肥胖最根本的原因，并不是是否喝了牛肉... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/22播放(43947)
喝牛肉汤究竟是否会变胖，一定要具体问题、具体分析，因为导致肥胖最根本的原因，并不是是否喝了牛肉...
2023/03/22播放(43947)
患有肠胃炎时，通常不推荐喝牛肉汤。因为牛肉汤都是含有油，而肠胃炎时消化能力下降，给予较多的油脂... 许乐│北京医院 2023/12/20播放(41023)
患有肠胃炎时，通常不推荐喝牛肉汤。因为牛肉汤都是含有油，而肠胃炎时消化能力下降，给予较多的油脂...
许乐│北京医院
2023/12/20播放(41023)
咳嗽可以喝牛肉汤，一般咳嗽的时候是呼吸道里有炎症或受到了外界的刺激，这个时候需要水分，牛肉汤也是一种液体，另外它还含有蛋白质或者含有牛肉中的其他营养，所以咳嗽的时候喝牛肉汤是没问题的。但是不能味重了。做牛肉的时候往往会放盐或者其他的调料，这个时候一定注意，如果在有病的时候喝这种汤汤水水的东西，都是要做的淡一点，尤其是像咸的和十三香，就是那些花椒、大料、桂皮这种热性的东西，一定不要太重。因为咳嗽的时候气道里面或肺里是有炎症的，而这种炎症在中医来讲大部分暑热症，而那些东西增加热，对于咳嗽炎症的康复不好。可是咳嗽又需要水，所以既然需要喝汤就把汤做得淡一点，只要掌握好这个度，咳嗽的时候就可以喝牛肉汤。
刘薇│首都医科大学附属北京中医医院
2020/03/10收听(62924)
"男性也是可以喝当归牛肉汤的，当归本身是一味中药，在中医学理论当中，当归具有补养气血，另外还有活血、润肠通便等作用。当归炖牛肉汤实际上是比较常见的一种药膳配方，具有补养气血，对于气血亏虚、大便干结、长津不足等等问题都是有一定效果的。中医是在中医的辨证论治基础上进行治疗的，不管是男性或者女性只要符合气血亏虚、脾胃不和等等这些临床表现。中医证型考虑是以气血不足、血虚为主，都可以在医生或者营养师指导下使用当归牛肉汤，所以当归牛肉汤并不是女性补养气血的专利，男性如果证型符合也是可以使用的。"
张维│中国中医科学院广安门医院
2020/10/22收听(46202)
"高血压病人可以喝牛肉汤，但要符合中气不足、脾胃虚寒的体质。因为牛肉具有的功效是补中益气、滋脾养胃、强筋健骨，可以化痰熄风、止渴止涎，适用于的体质还包括中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人。因为牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高机体的免疫力，提高机体的抗病能力，对身体的生长发育，手术之后包括久病之后的调养，可以补充失血、修复组织，特别是在冬季食用牛肉可以达到暖胃的效果。牛肉当中含有丰富的肌氨酸，牛肉当中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有着特别的功效。"
赵志成│黑龙江省康复医院
2020/10/04收听(89008)
扁桃体手术以后，不建议过早地喝牛肉汤类的油性比较大的汤类食物。因为扁桃体手术以后，嗓子疼痛比较... 韩军│中日友好医院 2023/03/31播放(48369)
扁桃体手术以后，不建议过早地喝牛肉汤类的油性比较大的汤类食物。因为扁桃体手术以后，嗓子疼痛比较...
韩军│中日友好医院
2023/03/31播放(48369)
螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃... 李晓雯│中日友好医院 2023/03/11播放(99716)
螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一个类，螃蟹是杂食性的动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃...
李晓雯│中日友好医院
2023/03/11播放(99716)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉... 马小陶│中日友好医院 2023/02/10播放(92672)
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖、翅中、翅根3部分，与畜肉...
2023/02/10播放(92672)
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去... 马小陶│中日友好医院 2023/11/04播放(75714)
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。通过清水反复搓洗，将面团中的淀粉和其它杂质洗去...
2023/11/04播放(75714)
豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，是豆腐制作过程中的半成品。当熟且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用的状态，即为豆腐脑。豆腐脑细嫩柔软，口感润滑，依据各地口味不同，南甜北咸，亦有四川等地等喜爱麻辣。豆腐脑钙元素含量丰富，食用时需注意调味料添加适量、不宜过多。根据食物成分表，每100g取样于北京的带卤豆腐脑约含能量47kcal，蛋白质2.6g，脂肪1.8g，碳水化合物5.4g，钠235.6mg，钙301mg等。
2017/10/18收听(40592)
"豆蔻又称为白豆蔻，营养价值主要在于含有非常多的挥发油，对于人体很有益处，可以抑制细菌，特别对于痢疾杆菌有很强的抑制作用；还具有平喘的作用。豆蔻也可以健胃、祛风，对于胃炎、胃肠道积气、胃肠蠕动异常都具有调节和治疗的作用。豆蔻也可以增强免疫作用，具有抗炎的作用，对于人体的结核有一定的治疗作用。豆蔻的营养价值在于挥发油，但是挥发油具有不稳定的特点，所以在应用过程中最好和其他药物一起配合，以达到药效的最佳化。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/01/15收听(28766)
西红柿又叫番茄，为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实。味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。医学专家认为每人每天吃两到三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/10收听(58604)
乌骨鸡是国内比较流行食用的一种禽类，营养价值非常高。从营养学的角度来讲，乌骨鸡当中含有大量的氨基酸，可以补充人体所需要的赖氨酸。同时，乌骨鸡当中还有大量的膳食纤维，还有钙离子、铁离子、铜离子等微量元素，并且含有的胆固醇含量比较低。适量的吃一些乌骨鸡，既可以有效的为人体新陈代谢提供能量，还可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还可以改善缺铁性贫血。从中医的角度来讲，乌骨鸡可以补气养血，祛风止痛，对于风湿性、类风湿性关节炎，有一定的辅助治疗作用。它还可以改善气血亏虚导致的周身酸软症状，是一种非常不错的保健食品。
李芊绵│有来医生健康科普平台
2018/11/03收听(33690)
"带鱼的脂肪的含量高于一般的鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色的油脂层，含有一种抗癌成分叫六硫代鸟嘌呤，对于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有一定的益处。带鱼还含有镁元素，对于心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管儿疾病。常吃带鱼还可以养肝补血、养发健美的功效。带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺的功能以外，还具有促进机体新陈代谢的作用的，所以说多吃带鱼对人体是有很多好处的。"
崔红英│山东大学齐鲁医院德州医院
2018/05/21收听(47314)
"西葫芦可以润燥润肤、养颜美容，能提高免疫力，增加身体抗邪的能力，预防感冒，抗肿瘤。西葫芦也可以促进身体的新陈代谢，排除毒素，并且可以吸收微量元素，增加骨质的硬度。西葫芦中含有非常丰富的水分，这些水分被人体吸收之后可以参与新陈代谢。西葫芦中含有非常丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，这些与细胞相结合之后，都可以促进身体排毒的功能，可以养颜美容，并且能够提高免疫力，平时能够起到预防感冒、增加身体抵抗力的作用。国外有研究表明，西葫芦也可以抗肿瘤，所以经常吃西葫芦能够增强体质，并且能够起到养颜美容的作用。"
曲健│大庆市中医医院
2018/12/29收听(97910)
"榴莲的营养非常丰富，号称为水果之王。从中医角度来讲，榴莲性热，味甘，具有一定的滋阴补肾，疏风清热，利水渗湿，杀虫止痒，补血养血的作用。对于气血亏虚导致的关节酸软或者风湿、类风湿性的疾病，都具有一定的作用，而且对肾阳亏虚导致的阳痿早泄，也有一定的恢复效果。榴莲当中含有大量的糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素A、维生素B以及维生素C，适量的食用榴莲，可以为人体的新陈代谢提供能量。同时，可以稳定肥大细胞，对于过敏性疾病，还有一定的辅助治疗作用，也可以起到美白皮肤的作用。但是，因为它的糖分含量非常高，所以有糖尿病的患者，不建议食用榴莲，防止糖尿病的病情加重。"
2018/11/07收听(29806)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而... 万晓青│浙江医院 2023/04/07播放(83030)
山药的营养价值要从食品角度考虑，菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而...
万晓青│浙江医院
2023/04/07播放(83030)
北京东直门医院 刘敏
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太原中心医院 张素美
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中科院肿瘤医院 刘金英
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郑州人民医院 苗萍
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