中日友好医院
营养科
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改善味道、调色。酱油又称豉油，是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，含有食盐、氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等多种成分，色泽红褐色，以咸味为主，有独特酱香，滋味鲜美，能改善菜肴的味道和色泽。一般分为生抽和老抽：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。因其食盐和钠含量较高，烹调时应适当控制用量，健康成人每日平均摄入食盐宜控制在6克以内，相当于约2300毫克钠。根据食物成分表所示，每100克不同种类的酱油约含钠1900-7700毫克。
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酱油又称豉油，是中国传统的调味品。主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，含有食盐、氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等多种成分。色泽红褐色，以咸味为主，有独特酱香，滋味鲜美，能改善菜肴的味道和色泽。一般分为生抽和老抽：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。因其食盐和钠含量较高，烹调时应适当控制用量，健康成人每日平均摄入食盐宜控制在6g以内，相当于约2300mg钠。根据食物成分表所示，每100g不同种类的酱油约含钠1900-7700mg。
马小陶│中日友好医院
2017/10/18收听(93982)
如果不加节制的吃了过多酱油，对于身体的危害比较明显。因为从西医营养学的角度上来讲，酱油当中富含... 张晓伟│河北省人民医院 2023/05/08播放(28549)
如果不加节制的吃了过多酱油，对于身体的危害比较明显。因为从西医营养学的角度上来讲，酱油当中富含...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/08播放(28549)
小便呈现酱油色需要警惕有没有血尿的可能，还要注意有没有血红蛋白尿或者肌红蛋白尿，因此建议患者先行尿常规检查，如果有红细胞存在考虑血尿，如果没有红细胞存在，考虑血红蛋白尿或者肌红蛋白尿。正常新鲜尿液清澈、透明，尿液颜色受食物、药物等影响，一般呈淡黄色至深黄色，血尿及多量的出血颜色较深，可能会出现酱油色的血尿。此外在血红蛋白尿和肌红蛋白尿中可以使尿液呈浓茶色、红葡萄酒色或酱油色，血红蛋白尿主要见于严重的血管内溶血，如溶血性贫血、血型不合的输血反应、阵发性睡眠性血红蛋白尿等。肌红蛋白尿常见于挤压综合征、缺血性肌坏死，在正常人剧烈运动后也可偶尔发现肌红蛋白尿等生成。
韩毅力│首都医科大学附属北京安贞医院
2020/07/17收听(37608)
"酱油尿是血尿，说明尿液在膀胱内储存的时间比较长发生了化学反应，就会变成酱油色；也可能来源于上尿道的出血，不是下尿路出血导致的。这种情况建议大家一定要多喝水，多排尿，早日将酱油色尿液排出体外。患者一定要在憋尿状况下做肾脏输尿管膀胱的彩超检查，必要时可以做CT检查。有血尿，患者首先一定要排除泌尿系统是否有肿瘤，血尿也可能是泌尿道结石导致的，也可能是肾脏外伤导致的，也可能是结核导致的，一定要检查清楚原因，才可以进行有效的治疗。"
荣建红│湖北省第三人民医院
2019/06/26收听(53268)
当尿液呈现出酱油色的时候，需要警惕有没有血红蛋白尿和肌红蛋白尿。正常新鲜尿液透明、清澈，颜色为... 韩毅力│首都医科大学附属北京安贞医院 2023/12/29播放(74338)
当尿液呈现出酱油色的时候，需要警惕有没有血红蛋白尿和肌红蛋白尿。正常新鲜尿液透明、清澈，颜色为...
2023/12/29播放(74338)
"小便像酱油，要引起足够的重视。它有可能是血尿，也可能是某些药物或者食物导致的。比如吃火龙果，尿液在膀胱内长期储存，可能变为酱油色。有些药物，比如酚酞、四环素也可能出现酱油样的尿。如果尿是酱油样，最大的可能就是血尿。血尿，比如来源于肾输尿管，它是酸性尿，色泽比较暗。膀胱内有血块，出血量突然增加，也会出现酱油样的尿。如果输血或者严重创伤，也可能出现大量的红细胞或者组织破坏，导致血红蛋白尿或者肌红蛋白尿，小便也像酱油样，一定要检查清楚。"
2019/07/31收听(60110)
"有伤疤不能吃酱油，这种说法是没有科学依据的。因为伤疤是否较大，或者瘢痕是否出现颜色改变，大多和食物是没有关系的。当然对食物的选择首先要保证患者对食物是没有过敏反应的，比如在受伤以后，由于患者的免疫力下降，常常会对食物有过敏的可能，比如鱼、虾、蟹，或者牛羊肉等。对于该类食物，日常生活中常称之为发物，也是有科学依据的，尤其是患者有过敏体质，更应慎重选择食物。当然瘢痕的形成是和伤口是否感染有关，尤其是有瘢痕体质的病人，即便伤口没有感染，只要伤口的张力较大，也会形成较大的瘢痕。在去除瘢痕的过程中，可以着重伤口的清洁和无菌，并且在愈合过程中适当的应用祛斑疗法，可以很好的减少瘢痕形成。"
曹广│首都医科大学附属北京安贞医院
2020/08/04收听(60622)
"酱油尿有可能自己好。酱油尿也就是血尿，只是这种出血可能来源于上尿路。对于很多泌尿道肿瘤，典型的症状就是无痛性的肉眼血尿，血尿可能突然发生，也可能突然会消失。如果出现酱油尿，建议患者一定要引起足够的重视，首先必须要排除是否有泌尿道肿瘤的可能性。建议患者一定要做肾脏输尿管膀胱的彩超检查，确定是否有泌尿道肿瘤。不要因为酱油尿自然消失就认为疾病已经好了，如此会严重耽误自己的病情，失去早期手术治疗的机会。"
2019/06/26收听(64094)
酱油是厨房必备的调味品，几乎每天都要食用。但经常吃酱油也有危害，酱油中含盐量比较高，人体每日所需的盐分有限，摄入太多会造成身体中钠离子增多，引起高血压等疾病。患有高血压、糖尿病、冠心病的人应减少酱油的食用。酱油中含有很多黑色素，如果经常吃酱油很容易让牙齿变色。小孩更不能经常食用酱油，酱油属于发酵食品里面含有很多微生物，这些微生物会造成孩子肠道不适或腹泻。食用酱油时可以控制食用量，每天不超过10ml。酱油对身体也有一定的益处，含有维生素和矿物质可以降低胆固醇消除自由基降低心血管疾病的发病率。只要控制好酱油食用量就不会对人体危害。
韩金利│哈尔滨二四二医院
2019/08/07收听(60736)
"吃酱油的第一个好处是可以清热解毒，因为中医食疗认为酱油味咸、寒，因此对于暑热烦满、目赤、口中生溃疡的人，如果适当的食用一些酱油，能够通过清热解毒的作用，起到明显缓解上述症状的好处。吃酱油的第二个好处是可以安神除烦，因为酱油入脾、胃经，如果脾胃调和则睡眠质量提高，因此对于烦满失眠、睡眠质量较差的人，如果适当的食用一些酱油，有着很好的安神除烦的作用。吃酱油的坏处就是酱油当中含有着丰富的盐，如果摄入过多可能会引起钠水潴留，造成高血压发生风险的增高。"
2020/01/09收听(43560)
尿液呈酱油色，考虑存在血红蛋白尿或者肌红蛋白尿。正常尿液应当清澈、透明，呈现淡黄色或者深黄色，... 韩毅力│首都医科大学附属北京安贞医院 2023/08/19播放(78470)
尿液呈酱油色，考虑存在血红蛋白尿或者肌红蛋白尿。正常尿液应当清澈、透明，呈现淡黄色或者深黄色，...
2023/08/19播放(78470)
肾结石患者可以摄入醋和酱油，醋和酱油对肾结石影响较小。通常含钙较多的食物对肾结石影响较大，如豆... 张祥生│河南省人民医院 2023/11/14播放(73798)
肾结石患者可以摄入醋和酱油，醋和酱油对肾结石影响较小。通常含钙较多的食物对肾结石影响较大，如豆...
张祥生│河南省人民医院
2023/11/14播放(73798)
"尿液呈酱油色，主要原因是大量的血红蛋白进入尿液当中，常见是血液性疾病或者慢性溶血性疾病。生理条件下主要见于运动员或者高温环境下作业的人，大量活动之后肌红蛋白溶解，导致尿液当中的血红蛋白明显升高。因此患者一旦发现尿液呈酱油色的情况，需要明确有没有排尿的不适症状，比如尿频、尿急、尿痛。同时还要检查尿常规，需要确定尿液里是否有明确的蛋白质升高。如果有尿液蛋白升高，同时还要进行系统的排查，观察是否有肾脏的改变，或者泌尿系统整个尿路上皮有没有异常结果，比如肿瘤破溃的情况，也会出现这种尿液表现。因此患者发现这种情况的时候，首先到泌尿外科就诊，一经确诊应该及时的去对症治疗。"
金勐│河南中医药大学第一附属医院
2019/07/22收听(25166)
"酱油色尿往往是胆红素尿的临床表现，胆红素尿原因常见两种情况：1、胆道梗阻。2、溶血性贫血，即体内溶血。胆道梗阻的常见情况，见于胆道结石、胆道感染、胆道肿瘤引起来的胆道梗阻，胆红素过多排入尿液引起来的酱油色尿，即胆红素尿。酱油色尿需警惕，患者服用某种药物或食物也可以引起酱油色尿，这种情况患者如停用相关药物和饮食后酱油色尿消失，可鉴别这种情况。如患者合并有其他的不适，比如下尿路刺激症状，如尿频、尿急、尿痛、下腹部坠胀不适等临床表现，需警惕合并有泌尿系感染的可能，需及时到医院就诊以进行相关诊治。"
张鹏│威海市中心医院
2019/05/07收听(42128)
临床上没有伤口不能吃酱油的说法，因为伤口愈合主要取决于机体的自身情况、有无合并严重的基础性疾病，如糖尿病，以及伤口局部组织血液供应情况，还有缝合是否整齐、有无失活组织、有无细菌感染。所以如果在没有基础疾病，如没有合并有糖尿病，没有严重营养不良情况下，局部组织对合整齐，血供良好，一般都可以如期的顺利愈合。酱油只是一种调味品，本身并不会影响患者，不影响人体营养代谢，也不会引起人体的血糖波动，更不会导致机体局部组织的血液供应，也不会导致机体的细菌感染。所以吃不吃酱油对于伤口的愈合不造成根本性的影响，所以说临床上没有伤口不能吃酱油的说法。
包文中│合肥市第二人民医院
2020/05/21收听(33248)
吃酱油多了之后的害处：1、能够引起高血压的发病率增高，因为酱油当中含有丰富的钠，而钠能够引起钠水潴留，当体内液体量增多时会引起血压增高，如果酱油吃的过多引起钠水潴留，会造成发生高血压的风险增高。2、容易引起肾功能的障碍，造成水肿等表现，因为酱油当中的钠同样需要经过肾脏的排泄，如果钠过多会加重肾脏的负担，同时引起钠水潴留也会引起肾脏的负担，如果酱油吃的多会引起肾功能障碍的风险增加。
2020/02/23收听(12428)
痛风可以吃酱油。酱油属于调味品，属于低嘌呤的食物，也就是100mg的酱油当中，含有嘌呤的含量低... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/06/02播放(44531)
痛风可以吃酱油。酱油属于调味品，属于低嘌呤的食物，也就是100mg的酱油当中，含有嘌呤的含量低...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/06/02播放(44531)
"有伤口的患者可以吃酱油，吃酱油对于伤口没有太大的影响。有些人认为酱油颜色比较深，有可能会影响伤口的愈合，或者引起伤口感染，这些都没有科学道理。伤口的愈合主要与伤口的面积或者伤口有无感染有一定的关系，适当的吃酱油，不会影响伤口的愈合。有伤口的患者要促进伤口的愈合，需要多吃富含优质蛋白的食物，例如牛肉、猪肉、鸡肉、奶制品、豆制品。这些食物富含优质蛋白，可以补充人体所需要的氨基酸，促进伤口的愈合。另外，还要多吃绿色的蔬菜、新鲜的水果，补充维生素，补充微量元素。还要对伤口进行定期的消毒换药，预防伤口感染，促进伤口早日愈合。"
李国刚│济南市中西医结合医院
2019/07/04收听(22508)
"肾病综合征它并不是一种单一的疾病，而是一组综合征，包括大量的蛋白尿、低蛋白血症、水肿以及高脂血症。这里的大量蛋白尿是指24hUP定量大于3.5克。低蛋白血症是指血浆的白蛋白小于30g\/L。我们都知道，酱油是我们生活中的一种调味剂，对于肾病综合征的患者，可以适当的少吃一点酱油，否则如果一点调味料不放，可能的饭菜没有味道，患者吃不下去。但是也不能吃过多的酱油，因为酱油里面还有食盐的成分，也就是氯化钠的成分。如果吃了过多的酱油，会导致患者体内的钠盐升高，本身肾病综合征的患者就容易出现水钠潴留。食用过多地酱油以后会导致水钠潴留进一步加重，患者的水肿也会进一步加重，因此建议适当的少吃酱油。"
苏洁茹│马鞍山市妇幼保健院
2019/08/08收听(59848)
"孕妇是可以食用酱油的，酱油的性质偏于寒性、味道较咸，适量的食用对胎儿是有好处的，并且酱油可以美化食物的颜色，可以提升孕妇的食欲，让孕妇多食用一些食物。还可以给孕妇身体提供氨基酸、钾、镁、钙、维生素B1、B2和叶酸等营养成分，可以有效保证孕期营养的摄入，防止女性在怀孕后，因为食欲不振导致的营养不良。酱油的原材料是大豆、麦子、麸皮经过发酵制成属于天然食物，本身就具有色素并不是化学添加剂，不会对胎儿造成影响，孕妇可以放心食用，但是酱油含盐量很高，所以吃太多对身体是会有所伤害的，还要注意使用质量合格的酱油。"
邹爱霞│济南市第二妇幼保健院
2020/05/04收听(46308)
北京东直门医院 刘敏
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太原中心医院 张素美
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中科院肿瘤医院 刘金英
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