控糖期间可以吃的主食，主要是指含有一定杂粮比例成分的主食。平时一日三餐除了吃菜以外，还需要适当的碳水化合物主食，但是不建议吃精加工的碳水化合物，主要有米、面和粥类，这些食物营养成分不大，但是很容易升高血糖。

所以希望加有些杂粮的成分，如藜麦、燕麦、玉米、高粱、青稞和各种豆类，如黑豆、绿豆、红豆，这种杂豆类混合成食物，和精制的大米可以按1:1的比例，各占50%。

这样混合做成的主食做成干饭去吃，最后放凉一点去吃，就使主食里的淀粉变成抗性淀粉，就不太容易被人吸收。

另外，精加工的碳水化合物做成的主食，和杂粮混合做成的主食来比，肯定是杂粮掺有一定比例做成的主食的升糖指数更低，升糖速度更慢。所以控糖期间可以吃的主食，应该是有杂粮参与的各种主食的成分，如杂粮的干饭、馒头、面条等。

除了主食要这样吃以外，配合主食吃的菜肴也要有所控制，主要是控制油类。有些菜肴例如土豆、粉条、山药的菜类，也含有碳水化合物，当作菜去吃实际上也占有主食的一部分，所以这些菜在吃了以后，主食的部分就要扣减出来，要这样算该怎么吃。

吃饭的顺序最好养成先喝汤，再吃菜和肉类，最后吃主食。这样前面的食物将胃的空间占满以后，主食就不会吃得很多，就容易饱。

吃主食的时候要细嚼慢咽，就不会在短时间内吃得过多，既能保证营养供应，也可以保证食物吃得不要太多。而且主食里面的杂粮成分，可以满足B族维生素等多种元素的需要。