减肥过程中，不建议大量食用干果。干果是由新鲜蔬果脱去水分制成，具有体积小、能量密度高的特点，同时不易控制食入量而导致进食过多。新鲜大枣的糖含量约为20%，经脱水、干制形成枣干后，其糖分含量能够达50%-80%，此时含糖量较高。其他常见干果，如葡萄干、无花果干等也有同样特点。
另外，果脯、话梅等制作过程中额外添加食盐，可使食盐摄入量过多，进而造成水钠潴留，引起体重不易减轻。建议在减肥过程中食用新鲜水果为主，新鲜水果富含维生素C。但水果干制的过程中，部分水溶性维生素，如维生素C及维生素B族的某些成分随之破坏，营养成分较新鲜水果低。
