患有肾结石的病人应当限制吃土豆，少量食用不会对肾结石病人产生较大影响。土豆中含有大量草酸，当大量摄入土豆后，会导致摄入草酸过多，容易造成血、尿中草酸浓度升高，遇到钙离子时易形成草酸钙结晶，温度变化或酸碱度变化时会在肾脏中出现草酸钙结晶。
草酸钙结晶增多时易形成草酸钙结石，若已有结石颗粒则易导致结石增大。通常约85%肾结石病人为草酸钙结石，草酸钙结石占全部结石70%-80%左右。发生草酸钙结石时，应限制富含草酸的食物的摄入，如土豆、苋菜、菠菜、油麦菜等。通过限制含草酸食物的摄入，可以较好的预防草酸钙结石，同时还需要大量饮水，每天饮水量＞2500mL时，结石复发率为0。
