首先是肝毒的概念，中医认为肝毒具有两种讲法，一种是感受外来的邪气，而一种则是火热比较盛。所谓火之盛谓之毒，清热解毒的药物或者清热泻火的药物，都可以起到解毒的作用。根据临床常见，比如乙肝病毒的感染者或者是乙肝病人，可能食用一些苦味的食品，具有清火的作用，比如苦味叶下珠、蒲公英、蛇舌草和苦地丁等类的药物，都有很好的清火解毒作用。
而对于养肝的角度，清肝毒的药物常常会推荐一些，如五味子，因为五味子是一种酸性的食物，属于药食两用的食材，对于肝脏的解毒也有很好的作用。还有另外一种食物，就是葛根类食物，葛粉或者葛花，都是具有很好的解毒作用，所以对肝脏也会有很好的保护作用。对于基础的饮食，特别是一些营养代谢、维生素的增加，也可以促进肝脏解毒。
