适量的鸡蛋和紫薯能够一起吃，因为从营养学的角度上来讲，鸡蛋和紫薯中并没有成分能够发生明显的化学反应，而且适量地一起吃鸡蛋和紫薯，还能够更好地发挥出两者的营养价值。

鸡蛋中含有一定量的优质蛋白质，能够为体内众多免疫物质的合成提供丰富的原料，因此对于部分抵抗力低下、容易患感染性疾病的人，适当地吃鸡蛋，可以为机体补充适量的优质蛋白质，促进免疫物质的合成，在提高机体免疫力方面有着积极的作用。鸡蛋中的优质蛋白质还能够为人体肌肉的合成提供丰富的原料，因此对于经常体育锻炼或者是经常进行体力劳动的人，适当地吃鸡蛋，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面也有着积极的作用。

但是鸡蛋中的优质蛋白质，要想发挥出上述作用，就需要一定量的非蛋白质热量参与，否则鸡蛋中的蛋白质就会被分解掉。如果同时一起吃适量的紫薯，就能够利用紫薯中含有的碳水化合物，为鸡蛋中的优质蛋白质提供非蛋白质热量，因此能够更好地发挥出两者的营养价值。