胃蛋白酶减少容易导致消化不良，引起腹胀、腹痛、排气增多等，通常见于胃部黏膜的疾病，如胃炎、胃溃疡等。这时应注意及时进行治疗，平时要注意休息和规律的饮食，三餐要定时定量，不要暴饮、暴食，平时注意要进食清淡流质的食物，如粥、软面条以及稀饭等食物，辛辣、生冷、刺激性的食物要避免食用，以免给胃肠道带来负担，从而影响病情。
胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在pH1.5-5.0的条件下被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为肽，而且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。胃蛋白酶是胃中唯一的一种蛋白水解酶，最适宜的pH值为1-2，胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸和酸性氨基酸的氨基所组成的肽键，此酶由胃腺的主细胞合成，以酶原颗粒形式分泌，经胃液中盐酸激活后具有消化蛋白质的能力，胃蛋白酶是属于胃肠道消化运动的关键酶之一。
