香菇很多朋友都喜欢吃，到了冬季之后几乎每个人都会爱上火锅，火锅可以涮很多的食材，尤其是香菇更是受到朋友们的喜爱，香菇其实是一种菌类，属于蘑菇的一种，花菇就是香菇中最好吃的，而且外形也非常的漂亮，除了涮锅以外，还有很多的吃法，那么花菇的做法大全是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　一、炒

　　油焖花菇

　　材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。

　　做法：

　　1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。

　　2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

　　二、炖汤

　　花菇炖鸡汤

　　材料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

　　做法：

　　1、鸡清洗处理干净。

　　2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　4、放入姜片和葱段。

　　5、倒入少许料酒。

　　6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）。

　　7、放入泡发好的花菇。

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　花菇排骨汤

　　原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀。

　　2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。

　　3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。

　　4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。

　　5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

　　三、煮

　　花菇瘦肉粥

　　原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜。

　　做法：

　　1、大米洗干净，用适量水煮成粥。

　　2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制。

　　3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。

　　4、薄荷切碎，撒进粥里即可。