百香果是一种很特别的水果，说它特别不是因为它的名称或是功效，而是它的味道;细细品尝，你能感受到不止一种水果的味道，会有很多种，例如有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等等，它还有一个称呼鸡蛋果，紫色种果形较小，鸡蛋形;那么我们今天要和大家说的是百香果皮泡酒的方法，一起来了解下吧。

　　果皮粉碎或碾磨制成果浆;果皮自然发酵50-100小时;于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时;加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上;滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒;果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。

　　百香果怎么泡酒

　　1、百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉;

　　2、一斤百香果肉二两糖(白砂糖);

　　3、一个玻璃樽，洗净，晾干(不能有水汽);

　　4、一层百香果一层糖，一层叠一层;

　　5、装到玻璃樽九分满(留10%为发酵空间);

　　6、瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子;

　　7、阴凉处必须通风静置1-2个月。