又到了考察我们肚子里有多少墨水的时刻了，请问大家“淮山”是什么呢?一直以来觉得自己“知识渊博”，可没想到还是栽在了这里，淮山，别名：山药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨，因此，淮山的做法与它的作用是什么呢?

　　淮山为薯蓣科植物薯蓣 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。略呈圆柱形，弯曲而稍扁，无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色。

　　淮山的主要功效：补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说;消渴生津;保健：有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用;养颜;控制进食欲望。

　　淮山的做法：山药酒，配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

　　冰糖山药配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。