硼砂这个词我们好像在生活中经常会听到，但我们却说不出道不明，对它好像除了名字外什么都不是很了解，那今天小编就来为大家科普一下究竟硼砂是什么东西，硼砂，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，硼砂毒性较高，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒，大家看到硼砂一定要万分注意。

　　硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。但硼砂对人体健康的，危害性是很大的，硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

　　硼砂中的硼对细菌 的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

　　因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。