花菇(干货)表面冲洗干净，带柄的花菇(干货)可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇(干货)变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇(干货)的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇，花菇(干货)的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

　　花菇能生吃吗

　　花菇不能生吃。

　　花菇的吃法(做法)大全

　　一、炒

　　油焖花菇

　　材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。

　　做法：

　　1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。

　　2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

　　二、炖汤

　　花菇炖鸡汤

　　材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

　　做法：

　　1、鸡清洗处理干净。

　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　4、放入姜片和葱段。

　　5、倒入少许料酒。

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去)。

　　7、放入泡发好的花菇。

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　花菇排骨汤

　　原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀。

　　2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。

　　3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。

　　4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。

　　5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

　　三、煮

　　花菇瘦肉粥

　　原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜。

　　做法：

　　1、大米洗干净，用适量水煮成粥。

　　2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油(少量)，盐，姜，蒜(剁碎)腌制。

　　3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟(花菇比较难熟，所以要先放)，转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。

　　4、薄荷切碎，撒进粥里即可。