葱头的好处虽然多不胜数，但是要让营养成分保留，功效发挥确不是一件容易的事情，例如在烹调葱头时如果注意火候没掌握好，营养成分就很容易流失，功效也自然大打折扣了。那么在吃葱头的注意事项有哪些呢？

　　食用葱头的禁忌

　　1、葱头不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

　　2、葱头一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。

　　3、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃葱头。

　　4、热病患者应慎食葱头，因葱头辛温。

　　5、患有眼疾、眼部充血时，不宜切葱头，葱头所含香辣味对眼睛有刺激作用。

　　6、葱头不宜久煮。葱头中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

　　7、葱头与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用，葱头中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。

　　葱头的烹饪技巧

　　切葱头的时候，菜刀放在水里浸泡下，切一会用水冲下刀，就不会流满面了；炒葱头时，很容易发软粘在一起，如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免，而且成色泽金黄，质地脆嫩，口感好。