孩子不吃菜是主要是由于挑食造成，为什么要挑食？有两个原因，其一是家长的影响，其二是微量元素铁和锌的缺乏。缺铁是影响胃肠道消化功能的酶，可以出现食欲缺乏，缺锌可以导致味觉的减退，对清淡的蔬菜更加感觉无味，而偏爱口重的食物。对于家长的影响，挑食的影响因素可能是多方面，而可能因为家长食物种类的选择单一、制作的方法单一，食物质地不符合儿童的需要，辅食添加的时间错过味觉发育敏感期，和咀嚼发育的有关时期。
挑食有一定的家族性，许多挑食儿童的亲属挑食比例高于其他人群，挑食可能是儿童模仿父母、兄弟姐妹和养育者的结果，有些儿童已经出现对某些食物的偏爱，但父母出于对儿童的溺爱和迁就，明知偏爱不对，担心儿童饥饿吃不饱，所以经常做和买喜欢吃的食物，儿童偏爱就容易被逐渐强化而固定下来，成为一种不良的习惯。解决的办法要注意给孩子营养的指导，家庭进食环境的改善，主要是要进行方法的干预，比如饥饿疗法，这种方法对年龄偏小的儿童，根据饥不择食的法则，饥饿时儿童不考虑吃什么，而是先想吃饱为止，通过体育活动感到饥饿后，先给不爱吃的食物，再给喜欢吃的食物，进食爱吃和不爱吃的食物各占一半，并得到巩固，逐渐就能纠正挑食的习惯，这种方法做起来可能有点儿暴力，但是没有关系。再就是采用脱敏的疗法，让孩子尝试某种不喜欢的食物和味道，从不吃到吃，最后吃一点到正常进食，这样逐渐来吧，如果爱吃，吃得很好，就给予表扬强化，鼓励、奖励，以增加食物的多样化，各种的方法都可以选用。
