临床营养科

胡萝卜和鱼可以一起吃。 胡萝卜含有β-胡萝卜素，在人体内最终转化为维生素A，被人体吸收利用。维生素A是人体重要的微量元素之一，可以维持正常视觉，对皮肤黏膜结构也有作用，还能促进生长发育，对抗癌和增强免疫力都有作用。 缺乏维生素A容易患夜盲症、干眼症，而维生素A是脂溶性维生素，在人体内需要有脂肪合作，才能被人体充分吸收利用，所以胡萝卜适合与动物性食物一起吃。 胡萝卜不仅含有β-胡萝卜素，还含有B族维生素、维生素C钙等一些人体需要的微量元素。鱼含有丰富的优质蛋白质和钙，含有对人体有益的不饱和脂肪酸，应该经常吃胡萝卜和鱼。

海参和羊肉从营养学角度分析，可以一起吃。但是从口味的角度分析，一个有腥味，一个有膻味，不适合做在一道菜品里。 1、海参：含有丰富的胶原蛋白和钙，还有滋补作用，适合手术后恢复期的人群食用，每天1-2两即可。海参还是低脂肪、低嘌呤食物，适合痛风人群食用。 2、羊肉：含有丰富的优质蛋白质，是补充蛋白质很好的食物。羊肉属于红肉，饱和脂肪比较多，不适合大量吃，建议每天1-2两的量。羊肉最好与蔬菜一起搭配着吃，蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对羊肉饱和脂肪的吸收。

猪肝通常可以和虾一起吃，不会引起食物中毒现象，但应注意，需要强化铁的人群不要同吃二者。 猪肝含有丰富的有机铁，并且易于人体吸收，是人体补充铁的主要食物来源。 猪肝除含有丰富的铁外，胆固醇含量也比较高，含有的脂肪以及饱和脂肪酸比例高，对人体有负面影响。所以吃猪肝不要一次大量吃，要控制好量，最好每周吃1-2次，一次50g左右。 虾含有丰富的优质蛋白质和钙，是人体补充蛋白质和钙的很好的食物来源。但是同时吃，钙会竞争性阻碍人体对铁的吸收，所以需要强化铁的人群，在吃猪肝的同时最好不要吃鱼、虾等富含钙的食物。

减肥可以吃南瓜，南瓜不是高热量的食物，与其他根茎类和瓜茄类蔬菜相比，碳水化合物的含量比较多。 南瓜属于薯类食物，与土豆、红薯、山药等其他薯类食物一样，富含碳水化合物，但是薯类食物还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以阻碍人体对脂肪和糖的吸收，是减肥人士比较好的主食之一。 减肥的时候可以吃南瓜，作为主食是很好的选择。减肥期间吃什么不是关键，吃多少量是关键。肥胖不是吃某种热量高的食物造成，而是吃的量过多造成，所以减肥人士在选择食物时，在关注低脂低热量的同时，还要关注吃了多少量。

牛奶和山楂最好不要一起吃。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，山楂含有酒石酸、柠檬酸和鞣酸等酸性物质。酸性物质遇到蛋白质和钙，可能会发生化学反应，生成不易被人体吸收的物质。 牛奶和山楂一起吃，会阻碍牛奶中的蛋白质和钙在人体中的吸收利用，降低了牛奶的营养价值，生成的不被吸收的物质也会成为人体的负担。 山楂对人体也有很多好处，有助消化的作用。是消化食物常用的食品，尤其可以消化油腻肉食，积食，还可以辅助降血压、降血脂，还含有丰富的维生素C，是应该经常吃的食物。山楂可以每次少量吃，最好安排在两餐之间吃。

减肥可以喝酸奶，酸奶是优质健康的食物，是优质牛奶经过乳酸菌发酵而来，不仅含有丰富的优质蛋白质和钙，还含有人体需要的肠道益生菌，是酸奶和优质牛奶的主要特点。 益生菌进入肠道可以抑制一些有害菌的生长、调整肠道菌群、强化肠道功能，对牛奶中乳糖不耐受的人群，酸奶是最好的选择，所以酸奶是适合每个人吃的食物。 酸奶因为考虑到口味，一般都添加了糖，减肥人士可以选择无糖酸奶。奶制品是目前人们摄取蛋白质和钙最方便最有效的食物。 中国营养学会最新发布的中国居民膳食指南中提出，中国居民最好每天都喝牛奶，牛奶每天的摄入量在300-500mL。