食物中毒的症状和反应包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可能出现脱水、休克，甚至危及生命。

食物中毒的症状和反应具有多样性，与摄入的食物中毒素、剂量以及个体差异等都有关。常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，同时可能出现发热、头痛、全身乏力等全身症状。在严重的情况下，可能会出现脱水、休克甚至危及生命的情况。

此外，食物中毒的特点包括发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。中毒病人具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。食物中毒病人对健康人不具有传染性。

一旦出现食物中毒症状或疑虑，应及时采取催吐、就诊和报告等措施。催吐是在摄入毒素后的四小时内进行，可以用筷子或手指伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐。在意识不清的情况下，需要他人协助催吐并及时就医。同时，应了解与病人一同进餐的人有无异常情况，并向所在地卫生监督所反映情况。

为了预防食物中毒，应注意食品的卫生和安全，避免食用过期变质的食品和未经煮熟的食品。烹饪时应保持清洁卫生，避免食品受到污染。此外，应注意食品的储存和加工方式，避免食品在高温、潮湿等不良环境下长时间存放，以免引起细菌滋生和毒素产生。