孕晚期饮食原则为增加蛋白质的摄入、提供充足的必需脂肪酸、增加钙和铁的摄入、摄入充足的维生素、适当摄入热能。

1、增加蛋白质的摄入：在孕晚期，孕妇需要增加蛋白质的摄入量。这个时期是蛋白质在体内储存相对多的时期，胎儿约存留170克，母体存留约为375克。因此，孕妇应该多吃动物性食物和大豆类食物。

2、提供充足的必需脂肪酸：在孕晚期，胎儿的大脑细胞增殖达到高峰，需要提供充足的必需脂肪酸如花生四烯酸，以满足大脑发育所需。孕妇可以多吃海鱼，因为海鱼富含DHA，有助于胎儿大脑发育。

3、增加钙和铁的摄入：在孕晚期，胎儿体内的钙一半以上是在这个时期储存的。孕妇应该每天摄入1500毫克的钙，同时补充适量的维生素D。胎儿的肝脏也会以每天5毫克的速度储存铁，直至出生时达到300-400毫克的铁质。孕妇应每天摄入铁达到28毫克，并且应该多摄入来自于动物性食品的血红素型的铁。

4、摄入充足的维生素：在孕晚期，孕妇需要充足的水溶性维生素，尤其是硫胺素（维生素B）。如果缺乏硫胺素，容易引起呕吐、倦怠，并在分娩时子宫收缩乏力导致产程延缓。

5、适当摄入热能：孕晚期的热能供给量与孕中期相同，不需要补充过多。尤其在孕晚期最后1个月，要适当限制饱和脂肪和糖类的摄入，以免胎儿过大，影响顺利分娩。

参考资料：邱宇清编著,最新完美孕产1000问,陕西科学技术出版社,2015.