合理饮食的原则主要包括饮食成分均衡、合理的加工方法、搭配得当、良好的进食方式和量出为入。

1、饮食成分均衡：合理饮食包括食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，（《中国居民膳食指南》）。保持低脂、低糖、低盐、高膳食纤维的饮食习惯。

2、合理的加工方法：不同烹饪方式，对食物中成分的影响不同。焖煮会令绿叶菜中所含硝酸盐还原成亚硝酸盐，而后者是致癌物质。油炸产生大量的致癌物质，因此油炸食品被世界卫生组织评为十大垃圾食品之首。勾芡、多加醋少加碱，会增加食物的保护层，避免维生素破坏。

3、搭配得当：牛奶和橘子若同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质与橘子中的维生素C相结合而凝固成块，影响消化吸收、造成腹胀和腹痛。食品适当搭配可以促进营养吸收。鱼加豆腐不仅味鲜，而且可补钙，预防骨质疏松等多种缺钙造成的疾病。

4、良好的进食方式：三餐搭配合理，早吃好，午吃饱，晚餐要吃得少。少食多餐能降低胆固醇总量和低密度脂蛋白水平。饮食宜缓宜节制，细嚼慢咽有利于消化，反之则会增加胃的负担。同时，要避免不良进食习惯，例如不吃早餐、暴饮暴食、挑食、进食过快、进食时从事其他活动和烫食。

5、量出为入：根据体力消耗状况，合理安排饭量。以坐姿为主的工作属于极轻体力劳动，热量消耗很低，在均衡膳食的前提下，要减少碳水化合物的摄入。保持低脂、低热饮食能降低体重，1年能降体重4%，是糖尿病治疗的重要环节。