膳食纤维的分类和作用-有来医生

许美艳
主治医师

航天中心医院

营养科

膳食纤维的分类和作用

2017-08-29 13:24阅读：

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　　膳食纤维是植物体内不能被人体消化吸收的多糖，根据水溶性分2类：

　　1、不溶性纤维：除少数半纤维素外均不溶于水。

　　（1）纤维素：增加粪便体积、不被肠道微生物分解;

　　（2）半纤维素：促进胃肠蠕动，可被肠道微菌群分解;谷类麸皮中较多。

　　（3）木质素：非碳水化合物，食物含量较少，多见于种子中。

　　2、可溶性纤维：可溶于水，吸水膨胀后能被大肠菌群酵解。

　　3、可延缓胃排空时间、减缓葡萄糖吸收、降低胆固醇。多见于柑橘类、燕麦制品和豆类等。

　　（1）果胶：蔬菜和水果中多见。果胶分解后产生甲醇和果胶酸，因此过熟或腐烂的水果及果酒中甲醇含量会较高。常用果胶作为增稠剂制作果冻、色拉调料、冰激凌和果酱等。

　　（2）树胶和粘胶：食品加工中常作为稳定剂。

　　不同类型的膳食纤维用途不同，膳食纤维的很多功能和工业用途还有待开发。

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膳食纤维有什么作用

"膳食纤维是人体非常重要的一种营养素，从它的理化特征来说，它有吸收水分、膨胀的作用、能增加饱腹感、延长胃排空的作用，能够被肠道的微生物发酵、分解，改变肠道的菌群，同时能够螯合胆汁酸、胆固醇以及一些毒素来促进毒素的排出。还有更重要的一个作用，它具有延缓糖吸收的生理功能。从它的特点来说，对于一些慢病患者，比方想减肥的人群，通过饱腹感来减少含热量食物的摄入，这样的话既有饱腹感，又摄入相对比较少的能量，具有减肥的功效。另外，它能够促进排便，大家都说排毒，通常是粪便当中的有一些毒素在体内蓄积时间过长，会对机体有一些危害，所以它起到改善便秘的作用。膳食纤维能够延缓糖的吸收，对于糖尿病患者来说就非常有意义，通常糖尿病膳食原则是高膳食纤维。对于高脂血症、高胆固醇血症的患者，就是摄入足量的膳食纤维具有抑制脂肪吸收的功效，这对于降脂就比较有意义，所以膳食纤维在我们的膳食当中应该是充足的，它的主要来源是粗杂粮、蔬菜和水果。"

语音时长02:18''

闫雅更│哈尔滨医科大学附属第一医院

2020/05/09收听(41396)

什么是膳食纤维

"膳食纤维的本质其实是一种来自于植物不被人体消化吸收的碳水化合物，言外之意它最大的特点就是不能被机体进行消化吸收，但是可以在肠道进行发酵，进而能够为肠道菌群提供合适的分解物质，有助于肠道微生态和肠道的健康。膳食纤维主要是来自于植物性食物，比如经常吃到的苹果、香蕉、橘子等水果，还有就是经常吃到的韭菜、芹菜、南瓜等蔬菜。很重要的来源是经常吃到的谷物麸皮，尤其是全谷类的食物当中含有膳食纤维的量会更加丰富，进而对于身体尤其是肠道的健康，膳食纤维能够发挥出积极的作用。"

语音时长01:16''

张晓伟│河北省人民医院

2019/12/05收听(48797)

膳食纤维对宝宝的作用

"膳食纤维就是一种多糖，既不被人体吸收，也不会产生热量，所以对人体基本上无害。对于宝宝的作用主要体现在以下两个方面：1、调整宝宝消化道菌群，因为宝宝年龄小，肠道菌群发育不完善，膳食纤维里面含有益生元，有利于肠道菌群的生长，所以膳食纤维有利于宝宝肠道菌群的平衡。2、可以预防和治疗便秘，有的会出现功能性便秘，膳食纤维能够软化大便，对于便秘有很好的改善作用。膳食纤维的口感比较好，适合于宝宝服用。"

语音时长01:15''

孙清梅│黑龙江省医院

2021/01/30收听(9673)

膳食纤维的作用是什么

"膳食纤维的作用如下：1、能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显；2、能够机械性刺激肠道蠕动，进而能够促进大便排出，在预防和缓解便秘方面的功效非常明显；3、能够为肠道的益生菌提供充足的食物，进而能够维持肠道的菌群，对于提高机体免疫力的功效非常明显；4、能够延缓碳水化合物也就是糖分的吸收速度，进而在控制血糖升高方面的功效也非常明显。"

语音时长01:16''

张晓伟│河北省人民医院

2020/02/05收听(31027)

02:16

摄入膳食纤维的作用

膳食纤维是一大类不容易被人体消化吸收的糖类物质。膳食纤维又称为第七类营养素，即除了经常说的六大...

孙经│阜外华中心血管病医院

2019/03/22播放(46746)

01:22

膳食纤维是什么

膳食纤维是一种食物的成分，实际上是一种多糖，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

刘揆亮│首都医科大学附属北京友谊医院

2023/11/21播放(43824)

膳食纤维的食物有哪些

"膳食纤维丰富的第一类食物，是谷物，尤其是一些粗粮，比如小米、玉米、荞麦、大麦、燕麦，这样的谷物的麸皮和全谷粒当中，含有的膳食纤维的量会更加的丰富一些。膳食纤维丰富的第二类食物，就是一些蔬菜，比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜，这样的蔬菜当中也往往是重要的膳食纤维的来源。膳食纤维含量丰富的第三类食物，就是一些水果，比如苹果、香蕉、桔子、桃里面含有的膳食纤维也会更加的丰富一些。"

语音时长01:08''

张晓伟│河北省人民医院

2019/12/09收听(30009)

膳食纤维的好处

膳食纤维对健康非常有益。第一个，可以降低肠道的PH值，增加益生菌的生长繁殖，改善肠道的蠕动水平，促进肠道的内容物的排空，减少便秘的发生。第二个，能够延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的水平，有利于糖尿病的控制，减少2型糖尿病的发生。第三个，可以有力的降低胆固醇的水平，降低低密度脂蛋白的水平，降低甘油三酯的水平，减少心血管疾病的发生。第四个，可以有效的改善胃肠的蠕动，减少有害物质在肠道内停留的时间，改善胃肠的蠕动水平，减少癌症的发生，尤其是结肠癌。每天摄入一点膳食纤维，极大的改善人们的健康水平。

语音时长01:16''

陈常云│日照市中医医院

2019/02/02收听(25967)

膳食纤维的生理功能有哪些

"膳食纤维的生理功能有很多，膳食纤维的好处有如下几种：1、预防便秘，通过摄入一定量的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，从而加速宿便在体内的快速排出，人体每天摄入25-30g膳食纤维就能够维持肠道的正常通便和润滑的作用。2、膳食纤维的适当摄入能够起到预防和治疗糖尿病的作用，膳食纤维能够延缓食物在肠道内的吸收，特别是糖类的物质，可以延缓其吸收的速度，所以对于血糖的控制有很大的帮助，尤其是对于高血糖的患者，适当增加膳食纤维的摄入具有降血糖的功效。3、膳食纤维能够控制高脂血症，尤其是对于高胆固醇血症和高甘油三酯血症，通过膳食纤维的摄取能够有效的起到降低血脂的作用。"

语音时长01:19''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2019/11/23收听(27151)

02:35

含膳食纤维的食物有哪些

膳食纤维通常分为两种类型，一种为可溶性膳食纤维，另一种为不可溶性粗纤维，具体分析如下：

...

王昆│天津医科大学肿瘤医院

2023/07/13播放(36408)

膳食纤维有哪些补充方法

膳食纤维是人体所需要的第七大营养素，膳食纤维的主要作用是促进胃肠道蠕动，形成粪便，然后有调节肠道菌群的作用，对于人体防止便秘、防止肥胖有非常重要的意义。每天每个人应该食用25g以上的膳食纤维，膳食纤维都来自于哪些食物呢？膳食纤维有两大类：一类是不可溶性的膳食纤维，也叫做粗纤维，主要存在于粗粮的麸皮、叶类蔬菜，还有茎类蔬菜中。另外一类是可溶性膳食纤维，主要是存在于粗粮的胚以及水果的果肉中。所以，知道膳食纤维有两大类，分别存在于哪些食物中，就知道在日常生活中应该多摄入哪些食物来补充膳食纤维。当然，每天25g的膳食纤维，仅通过食物可能达不到25g的要求，这时也可以在医生帮助下选择可靠的膳食纤维补充剂，比如低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

语音时长01:38''

窦攀│北京大学第一医院

2020/04/03收听(25204)

富含膳食纤维的食物有哪些

"富含膳食纤维的食物：第一、谷类中的粗粮，比如玉米、小米、燕麦、大麦，谷物粗粮中麸皮里面含有的膳食纤维非常的丰富。第二、蔬菜，尤其是蔬菜中的叶菜，比如韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、小白菜，其中含有的膳食纤维也非常的可观。第三、经常吃到的水果，比如苹果的皮是不溶性的膳食纤维，苹果的肉是可溶性的膳食纤维，除此之外还有香蕉、桔子、柠檬、柚子，它们的果肉中含有的膳食纤维量也非常丰富。"

语音时长01:16''

张晓伟│河北省人民医院

2019/11/23收听(42036)

怎样补充膳食纤维

"补充膳食纤维有以下两个途径：1、通过食物来补充；2、通过保健品或者叫特殊医学用途配方食品来补充。通过食物补充主要是通过蔬菜和水果，对于普通成年人来讲，每天需要摄入500g的蔬菜、200g的水果，才能满足身体对膳食纤维的需要。如果通过保健品或者特殊医学用途配方食品来补充膳食纤维，每天摄入20-30g是比较适合的，对于便秘患者可以适当增加膳食纤维的摄入。"

语音时长01:09''

徐超│海口市人民医院

2020/01/06收听(25331)

膳食纤维减肥的效果

膳食纤维减肥的效果非常好，其具体如下：1、膳食纤维能够很好的吸水膨胀，进而能够增加饱腹感，在减少摄入其他过多食物方面的作用非常强，因此有很好的减肥效果。2、膳食纤维能够延缓糖分吸收的速度和程度，当糖水平趋于平稳时过多的糖分不易以脂肪形式储存下来，进而也有很好的减肥效果。3、膳食纤维能够很好的促进胃肠道蠕动，提高脾胃的运化能力，能够让吃进来的食物得到很好的消化而不以脂肪的形式蓄积，在预防肥胖、减肥方面的作用非常明显。

语音时长01:13''

张晓伟│河北省人民医院

2020/04/03收听(37017)

含膳食纤维的食物有哪些

含膳食纤维的食物首先在谷类当中就是粗粮，比如小米、燕麦、大麦、荞麦、玉米，粗粮在它们的麸皮当中都含有丰富的膳食纤维。其次含膳食纤维的食物在水果当中，有苹果、香蕉和梨，这样的水果皮都是一些不溶性膳食纤维，而果肉都是可溶性膳食纤维，总体加起来不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，在这样的水果当中含量都是非常丰富的。而在蔬菜当中含膳食纤维丰富的食物，多数都是一些大叶子菜，比如菠菜、白菜、韭菜、芹菜，这样的食物当中含有的膳食纤维，相对也会比较丰富一些。

语音时长01:13''

张晓伟│河北省人民医院

2019/11/13收听(32715)

膳食纤维高的食物

膳食纤维高的食物在谷类中都是粗粮，比如玉米、燕麦、小米等食物，尤其是在麸皮中含有的膳食纤维更高。吃谷类的时候就不要加工得过细，把麸皮保留下来能够为机体提供丰富的膳食纤维。富含膳食纤维高的食物在水果中就像香蕉、苹果，它的膳食纤维的量也是比较丰富的。在蔬菜中像叶菜含有的膳食纤维比较高，比如韭菜、芹菜、白菜，粗纤维对肠道的蠕动是非常有帮助的。所以膳食纤维含量比较高的食物在谷类中就是粗粮，蔬菜中就是叶菜，水果中都是含有皮和肉的水果，膳食纤维的含量都会比较高。

语音时长01:18''

张晓伟│河北省人民医院

2019/11/04收听(10395)

哪些水果含有膳食纤维

"含有膳食纤维的水果：1、香蕉，在香蕉的果肉当中含有非常丰富的可溶性的膳食纤维，有很好的吸水膨胀，促进粪便形成的作用。2、苹果，苹果的皮就是不溶性的膳食纤维，苹果的肉就是可溶性的膳食纤维。适当吃苹果补充膳食纤维，有很好的促进粪便排出、缓解便秘的作用。3、桃子，在桃子的果肉当中也含有大量的植物纤维素就是膳食纤维，也有很好的促进肠道蠕动、调节肠道微生态的作用。"

语音时长01:12''

张晓伟│河北省人民医院

2020/02/14收听(37767)

肾结石膳食纤维好吗

在肾结石的预防当中，膳食纤维是对预防结石是有利的。对于肾结石的预防应当从改变生活习惯和调整饮食结构开始，像保持合适的体重指数，适当的体力活动，保持营养的平衡和增加，摄入富含聚氨酸的水果是预防结石复发的重要措施。只有改变生活习惯和调整饮食结构才能预防肾结石，预防无效时再考虑药物治疗。目前主要是推荐患者多饮水，而在饮食当中维持饮食营养的综合平衡，强调避免其中某一种营养成分的过度摄入是主要的，而并非绝对化的禁止某些营养的摄入。但是对于粗粮及膳食纤维素丰富的饮食来说，要求适当的增加这类食物的摄入，比如米麸可以减少尿钙的排泄，降低尿路结石的复发率，但是要避免诸如麦麸等富含草酸的纤维素食物，所以对于膳食纤维要同时根据其它营养成分的情况来决定。

语音时长01:46''

韩毅力│首都医科大学附属北京安贞医院

2020/08/24收听(49383)

富含膳食纤维的水果有哪些

"富含膳食纤维的水果：1、香蕉，在香蕉的果肉当中蕴含着大量的膳食纤维。2、苹果，因为苹果的皮以不溶性的膳食纤维为主，而苹果的肉以可溶性的膳食纤维为主，苹果当中含非常丰富的膳食纤维。3、橘子，因为在橘子的果肉当中含有大量的膳食纤维，能够很好的刺激肠道的蠕动。4、猕猴桃，在猕猴桃的果肉当中也蕴含非常丰富的膳食纤维，通过吸水膨胀有很好的促进排便的作用。"

语音时长01:10''

张晓伟│河北省人民医院

2020/02/22收听(13814)

膳食纤维分为几种类型

"膳食纤维分两种类型，根据溶解度分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维，比方像果胶、藻胶类都属于可溶性膳食纤维，能溶于水。不溶性单纤维是不溶于水的，比如纤维素、木质素都是属于不溶性膳食纤维。总的来说膳食纤维的生理功能，是在肠道内不能够被消化和吸收，但对人体有利的方面可以刺激肠道蠕动，有利于粪便的排出。可溶性膳食纤维在肠道内吸收水分，软化粪便，间接刺激肠道蠕动，也起到促进排便的功能。另外无论是可溶和不溶性，都能够在肠道内阻止胆固醇、脂肪以及糖分的吸收。脂肪没有分解成小分子的情况下，比方胆固醇状态，能和膳食纤维熬合，从粪便中排出去。对于膳食当中的糖分，在没有分解成葡萄糖的情况下，膳食纤维能够促进糖分的排出，防止摄入糖过多，引起血糖增高，对糖尿病来说非常有意义。所以有些疾病要求高膳食纤维的治疗原则，比方像糖尿病、高脂血症，膳食原则中就是高膳食纤维。"

语音时长02:28''

闫雅更│哈尔滨医科大学附属第一医院

2020/05/21收听(18822)

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膳食纤维的分类和作用

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