血糖高的人可以适量吃螺蛳粉，但应尽量避免多吃，否则也可能导致血糖异常升高，患者在日常生活中应严格控制饮食，以及控制每日摄入食物的总量。
螺蛳粉主要由米粉、螺蛳、青菜、酸笋等构成，属于淀粉类食物，米粉进入人体之后会被分解为葡萄糖，可升高血糖，如果日常血糖控制较平稳，可适量吃螺蛳粉，一般不会导致血糖过度升高，对疾病影响不大。
但若平时血糖控制不佳，处于升高的状态，此时不建议过多吃螺蛳粉，米粉转化成葡萄糖可能会加重血糖升高的情况，不利于病情控制。并且螺蛳粉属于高油、高盐的食物，血糖高的人如果吃得较多，也不利于血压、血脂的控制。
