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香椿其实是一种蔬菜，香椿中毒是因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量会远高于普通蔬菜，所以食用香椿而有安全隐患。香椿中毒就是亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中毒主要是表现在发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、心悸，中毒的症状严重就会出现心率减慢、心律不齐、血压低，最后出现呼吸循环衰竭而死亡。
对于近期有饱食青菜和吃过短期的腌制食品出现上述症状者，皮肤黏膜会呈蓝灰色，应高度怀疑亚硝酸盐中毒。所以不管是蔬菜还是其它食物，要注意对少见的食物一定要少吃，不要吃太多，吃多后会引体内亚硝酸盐聚集，导致中毒。
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香椿中毒的症状具体如下：1、胃肠道反应：这是主要的表现，比如会出现恶心、呕吐，部... 吴春波│北京大学人民医院 2023/11/28播放(44196)
香椿中毒的症状具体如下：
1、胃肠道反应：这是主要的表现，比如会出现恶心、呕吐，部...
吴春波│北京大学人民医院
2023/11/28播放(44196)
香椿中毒以后主要表现为神经系统中毒反应和胃肠道的中毒反应，患者会出现头疼、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，中毒严重者会出现休克，甚至危及患者生命。香椿中毒主要是由于香椿里面含有亚硝酸和硝酸盐等有毒成分，这些成分进入人身体以后，可以与人身体里面的低价铁离子发生反应，形成高价铁离子。而低价铁离子在身体里面的主要作用是运输氧气，当低价铁离子变成高价铁离子，就失去了用氧能力，从而导致人身体缺氧，出现中毒反应。如果香椿放置时间太长或者进食太多，会使体内有多量的硝酸盐和亚硝酸盐，而导致中毒。所以预防香椿中毒最好是吃新鲜的香椿，而且要适量食用，不可过量食用。在食用香椿的时候最好用开水焯一下，可以降低其有毒成分的含量。
于园园│宁夏医科大学总医院
2023/10/18收听(27176)
"香椿里边含有比较多的亚硝酸盐和硝酸盐，一次进食过多的香椿或烹饪不当会引起中毒，香椿中毒会出现全身各个组织器官缺氧。香椿中毒程度比较轻的表现为头疼、心慌、浑身无力、恶心、呕吐、腹痛、腹胀，中毒重的会嘴唇青紫、面色发绀、心跳过速、心律不齐、呼吸浅快、呼吸困难、血压下降甚至出现休克。中毒程度极其严重的会出现抽搐、昏迷、心力衰竭、呼吸衰竭、肺水肿、脑水肿等全身多个脏器功能衰竭，甚至死亡。香椿中毒以后可以喝水、压舌根催吐，然后到医院处理，用特效解毒药亚甲蓝和维生素C。香椿一次不要吃太多，用开水烫熟之后再吃可以大大减少香椿的毒性。"
潘永利│郑州人民医院
2023/12/02收听(81760)
香椿是很多人喜欢的美食，进食香椿后，部分人会出现胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分人... 吴春波│北京大学人民医院 2023/11/27播放(46794)
香椿是很多人喜欢的美食，进食香椿后，部分人会出现胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分人...
2023/11/27播放(46794)
吃香椿导致的中毒症状也类似于食物中毒的症状，像患者可以出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，还有因为香椿中有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，所以会导致体内低价的血红蛋白质的铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，从而会失去携氧的能力，就会导致机体出现缺氧、头晕的症状。发生中毒以后如果症状较轻，多喝水以及适当的休息就可以；如果症状较重建议及时的就医，到医院里面通过输液来促进毒素的排泄，另外可以通过吸氧来缓解缺氧的症状。同时建议在食用香椿的时候，最好将香椿焯水处理，焯水后再漂洗一下，这样可以有效的去除有毒物质，建议不要过量的食用，可以有效的防止中毒。
邱铭盛│中国人民解放军第四七六医院
2023/03/25收听(81674)
"香椿吃多了会引起中毒症状，主要是由于香椿里面含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质对身体有一定的毒性作用，当过多的食用香椿以后体内就会聚集大量的硝酸盐和亚硝酸盐，会引起中毒症状。香椿引起的中毒症状主要包括头疼、头晕、乏力、恶心、呕吐、纳差、腹胀、腹痛、便血等现象。香椿不光吃多了会引起中毒症状，而且香椿在放置时间过长以后再食用也会导致体内产生过多的亚硝酸盐和硝酸盐，会引起相应的中毒症状，所以香椿在吃的时候最好能用开水焯一下再进行食用，而且最好趁新鲜就食用，用量要适度，不能过多的食用香椿。"
2023/11/12收听(16236)
吃了香椿中毒之后，会表现为中枢神经系统的症状，例如出现头晕、头痛、恶心、呕吐、手脚不协调或者精神注意力不集中，如果症状再严重一点，有可能会出现有意识模糊，甚至出现昏迷的情况，最严重的出现有深昏迷、休克，甚至中枢性的呼吸抑制而导致呼吸衰竭，有生命危险。另外有可能会影响到呼吸系统，而导致有肺水肿或者喉头水肿，有全身发绀呼吸困难的表现。如果肝肾功能出现衰竭或者损伤，有可能会出现有全身浮肿以及全身的黄疸、少尿、无尿的症状。
罗兆雄│广东省中西医结合医院
2023/07/03收听(86100)
"香椿富含氨基酸、蛋白质、可溶性糖等，含有人体所需的维生素和微量元素，是春天经常食用的新鲜蔬菜。但是香椿作为蔬菜，本身就是含有亚硝酸盐的，蔬菜也是人体摄入亚硝酸盐的主要来源。但是新鲜的蔬菜本身的硝酸盐含量是很低的，但是在采收、储藏和运输的过程中，由于亚硝酸盐的转化而逐渐上涨。还有的人喜欢把香椿腌制食用，都会导致亚硝酸盐逐步上涨。吃了亚硝酸盐含量比较多的香椿，可能会引起中毒，引起胃肠功能紊乱的表现。病人会表现为发绀、胸闷、心慌、头晕、心悸、呕吐、腹泻，甚至引起呼吸衰竭和休克。治疗的方法是病人要注意大量的饮水，对中毒时间不长、中毒不深的，可以用高锰酸钾来洗胃、导泻并灌肠，按公斤体重给予美兰，注射后静点，多数病人可恢复正常，部分中毒较深的病人可以危及生命。"
刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院
2023/02/16收听(87656)
如果是吃香椿量少时直接催吐，如果吃香椿量多就需要用解毒剂，解毒剂是5%的葡萄糖加入1%的亚甲蓝... 张君│海南省人民医院 2023/10/07播放(63842)
如果是吃香椿量少时直接催吐，如果吃香椿量多就需要用解毒剂，解毒剂是5%的葡萄糖加入1%的亚甲蓝...
张君│海南省人民医院
2023/10/07播放(63842)
患者如果食用过多或者食品加工不正确，则会导致香椿中毒。中毒原因主要由于香椿含有较多硝酸盐和亚硝... 吴春波│北京大学人民医院 2023/04/27播放(45631)
患者如果食用过多或者食品加工不正确，则会导致香椿中毒。中毒原因主要由于香椿含有较多硝酸盐和亚硝...
2023/04/27播放(45631)
香椿里面含有亚硝酸盐，如果一次性服用太大量的香椿有可能会导致亚硝酸盐中毒，所以如果要解毒一般没有很明确的解毒的药物，通常要解毒可以做以下的处理：第一、可以给予洗胃、导泻的方法，尽量把服进去的香椿排出来，可以用清水或者用生理盐水来洗胃，可以应用甘露醇口服导泻处理。第二、多补充液体能够促进体内的亚硝酸盐的代谢，适当时也可以应用利尿剂促进排尿，也有促进亚硝酸盐代谢的作用。第三、对症处理治疗，严密观察病情，补充体内的电解质。如果出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。可以给予胃复安止吐处理，可以给予山莨菪碱、东莨菪碱解痉止痛处理，也可以口服蒙脱石散止泻处理。
2023/04/02收听(78976)
香椿比较美味，但吃香椿也会中毒，往往跟吃的量和时间及个人体质有关，所以吃香椿会中毒，因为香椿有... 吴春波│北京大学人民医院 2023/06/02播放(42462)
香椿比较美味，但吃香椿也会中毒，往往跟吃的量和时间及个人体质有关，所以吃香椿会中毒，因为香椿有...
2023/06/02播放(42462)
香椿是香椿树的一种嫩芽，是非常不错的食材，放置时间过长后食用会引起中毒，香椿食用过多也会引起中毒。主要是由于香椿里面还有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，进入人体后可以与人体内低价铁离子结合形成高价铁离子，从而减低运氧能力，引起人体中毒。香椿中毒以后要洗胃，及时喝清水，然后催吐，排出香椿这种食物缓解中毒。还有，香椿中毒可以喝大量的维生素C类饮料、米汤、清茶等，另外，香椿中毒可以吃粗纤维食物解毒，包括多吃煮玉米、煮红薯、煮土豆、凉拌芹菜等食材，粗纤维食品进入人体后可以减少香椿在肠道里面的吸收，有利于排毒。
2023/08/13收听(96022)
"儿童吃多了香椿以后会造成中毒的症状，因为香椿是一种常见的野菜，含有较多的亚硝酸盐，尤其是亚硝酸盐在人的体内会和血红蛋白中的铁离子发生反应，就会造成血红蛋白的氧气携带能力下降，从而引起孩子发生头晕、恶心、舌头发麻等一系列的中毒症状。如果吃的量过大，往往还会引起肝肾功能的损伤。儿童吃香椿中毒大多和没有烹饪好有关系，在给儿童吃香椿的时候一定要将香椿用开水冲烫，用开水烫过以后亚硝酸盐就会被溶解掉，这样儿童再吃就不会出现中毒的症状。"
司振阳│南京市中医院
2023/09/10收听(38486)
中毒的症状主要和中毒的种类和毒素的性质有关系。因为不同毒素导致中毒机理不一样，所以患者临床的表现也不一样。举个例子，比如消化性的毒素，中毒之后主要表现为肠道的症状，可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等情况。有一些药物可影响中枢神经系统，患者就会出现抽搐、嗜睡、昏迷、甚至持续性的高热。临床上常见药物，比如镇静安眠药的中毒，或者抗精神病药物的中毒，包括临床一氧化碳重度中毒都会出现这样的症状。再有其他的毒素可以导致溶血，比如毒蕈中毒溶血类型的，患者就会出现溶血，患者出现黄疸，然后出现肾衰竭等情况。所以中毒的症状主要取决于中毒的药物的毒性和机制。不同机制的表现不一样，不能一概而论，也不是一言两语就能说明白的。
罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院
2023/09/16收听(33762)
"中毒的症状非常多，中毒的种类不一样，中毒症状千差万别，什么症状都可能会出现。首先必须明确可能是什么原因引起的中毒。从神经系统发生可以出现头痛、头晕；呼吸系统可以出现胸闷、气喘，有些可以出现呼吸困难、心慌、胸痛、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。严重的可以影响到血压的改变，呼吸频率的改变，甚至可以造成体温的改变。针对这些症状，必须尽早处理。"
张怀轩│中国人民解放军联勤保障部队第九八九医院
2023/08/23收听(12690)
中毒的症状视不同的毒物，而征象表现各异，比方食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。生产过程中如果发生有机磷中毒，主要表现为头晕、乏力，并会有呼吸困难，有可能会出现口头白沫，或者是有可能会出现腹痛的症状。这种情况主要是生产工作中，吸入的有机磷或者是误服有机磷。乌头碱中毒，可能直接会表现为晕厥，甚至会室颤，这种就会危及生命。另外，在生活中比较常见的中毒，就可能会出现甲醛中毒。甲醛中毒主要是在接触新装修的房子，和办公室装修之后，出现了头晕、乏力、倦怠或者是眼部持续症状，和咽干不适。总之，中毒的症状很多，也比较复杂，各种中毒的原因也不一样，每种中毒的临床表现和特点，随中毒的毒物表现各异。需要在生活中仔细观察身体不适，然后毒物的接触史，也有助于中毒的识别和判断。
余剑波│北京大学人民医院
2023/11/06收听(25710)
"人中毒的症状主要就是头晕、乏力，有的患者还可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等典型临床表现，先应该明确中毒的病因才最关键，如果是药物中毒，促进药物代谢和吸收也非常关键，平时也应该积极预防药物中毒。如果是农药中毒，应该及时的到医院进行洗胃、催吐、灌肠导泻等措施，都可以有效的缓解症状，根据不同药物选择不同治疗方法，同时还应该监测患者血压、心率的变化，不同的药物中毒，出现的临床表现也不一样，有的患者非常严重，还可以导致生命危险。"
邸志勇│黑龙江省医院
2023/12/23收听(38518)
"中毒通常分为吸入性中毒、接触性中毒、口服性中毒。如果是吸入性中毒，通常都是接触了一些挥发性的有害气体。这种情况如果影响到眼睛、口、鼻黏膜，会出现眼干、眼痛、流泪，或者是口、鼻黏膜干痛的情况；影响到呼吸道，会出现呼吸道的刺激性咳嗽。如果原有哮喘，还会诱发哮喘发作。另外会出现有一些神经系统的症状，比如头晕、头痛、手脚不协调、精神注意力不集中，甚至还有恶心、呕吐的情况。如果是接触性的中毒，表现为皮肤黏膜的一些症状，可出现局部的斑丘样红疹、风团样皮疹，波及全身还会出现全身的皮疹瘙痒。如果是口服性的中毒，表现为胃肠道的症状，会出现恶心、呕吐、腹泻的情况，通过胃肠道的吸收，然后血行播散影响到其他的功能，常见的影响神经功能，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、手脚不协调等情况；如果影响到呼吸的功能，会出现呼吸困难、紫绀表现。"
2023/09/12收听(31154)
患者中毒途径不同，其临床症状也不同。中毒途径可分为以下三种：1、吸入性中毒：一般... 金璐│杭州市红十字会医院 2023/08/31播放(61552)
患者中毒途径不同，其临床症状也不同。中毒途径可分为以下三种：
1、吸入性中毒：一般...
金璐│杭州市红十字会医院
2023/08/31播放(61552)
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