糖尿病病人可以适量吃芋头，芋头属于全谷类食物中的根茎类，含有丰富的膳食纤维，也含有淀粉、矿物质、维生素等，脂肪含量较少。糖尿病病人适量吃芋头，有益于补充营养和健康。

芋头中的膳食纤维可以延缓糖尿病病人血糖吸收，避免血糖波动，对糖尿病病人血糖的控制有一定改善作用，丰富的膳食纤维也有助于延缓糖尿病病人胆固醇的吸收，对糖尿病病人血脂控制也有帮助。

芋头中的膳食纤维也有助于吸收肠道中的水分，刺激肠道蠕动，帮助糖尿病病人规律排便。可以增加饱腹感，减轻饥饿感，有利于糖尿病病人血脂控制。

但要注意食用量，不要超标，尽量每天不要超过半斤，还要注意因为芋头含有丰富的膳食纤维。如果是老年人，特别是老年糖尿病病人，存在植物神经损伤，比如大便干稀不调或出现慢性腹泻，应尽量避免吃含有过量丰富膳食纤维的食物，如芋头、山药。

还要注意如果吃芋头较多，应该减少主食量，半斤的山药或芋头要折合成约二两的精米、精面。还要和其他食物交替食用，比如玉米、荞麦、燕麦、豆类等，能提高生活质量，营养均衡。

适当吃粗粮有利于血糖控制，还要注意粗细搭配，也应该适当吃精米、精面，生活质量会更高。