对于尿酸高的患者，通常不建议食用鸡胗。尿酸是人体嘌呤代谢终产物，主要是由于细胞代谢，经酶作用分解核酸与嘌呤类化合物或食物中的嘌呤而产生。尿酸高是由于嘌呤代谢紊乱导致，而高尿酸血症是痛风、痛风性肾病、尿石症以及心血管疾病的高危因素，常见表现为痛风。
鸡胗属于高嘌呤食物，100g鸡胗中含有168.4mg嘌呤，而正常膳食摄入嘌呤为600-1000mg/天。若尿酸高导致痛风急性发作期，患者的嘌呤摄入量应控制在150mg以内，此时食用100g鸡胗会导致嘌呤含量超量。患者在缓解期要遵循低嘌呤饮食原则，但可以稍放宽限制。因此痛风患者在急性期要选用低嘌呤食物，在缓解期也应尽量避免进食含嘌呤较高的食物。同时痛风急性发作的患者要严格忌口，由于鸡胗属于中高嘌呤食物，所以不建议食用。
