吃煮玉米会让血糖增高，因为玉米的主要成分是淀粉，同时也含有一部分脂肪，蛋白质含量相对较少，而淀粉通过消化吸收到体内就会变成葡萄糖，从而导致血糖增高，尤其是吃煮玉米过量的时候，血糖会明显升高。糖尿病患者吃煮玉米时一定要把煮玉米所能够给身体提供的热量，计算到每天的能量摄入总量中，这样才能够保证每天能量摄入不会超标，血糖就不会出现过大的波动。
除此之外，对于同样的煮玉米，不同的糖尿病患者进食后血糖增高的能力存在差异。有的人吃煮玉米后血糖变化并不大，但有的人吃后血糖可能会增高比较明显，需要靠自己吃玉米后及时监测血糖，以了解这种食物对血糖的影响。如果发现餐后血糖非常高，就提示玉米可能吃过量了，或玉米不合适自己；如果吃了以后血糖增高并不明显，就提示进食的量非常合适，下次可以继续进食同样的量，这样就能避免血糖出现过大的波动。
