营养状况可以分为营养状况良好和营养不良，营养不良又可以分为营养不足和营养过剩。营养不足常见的是蛋白质和能量摄入均不足，主要是在食物获取障碍的贫困国家和疾病期间，患者由于疾病的原因，导致食物摄入的不足，产生能量和蛋白质的缺乏。部分是单纯蛋白质缺乏，主要表现是身体浮肿。
营养过剩是指肥胖，可以用体重以kg为单位除以身高以m为单位的平方，得出数值判断营养过剩的等级。通常＜18.5kg/m^2属于消瘦，在18.5-23.9kg/m^2，属于正常的营养状态，≥24kg/m^2判断为超重，≥28kg/m^2为营养状态为肥胖。还可以针对于体型判断，如果体重不高，但是腹部肥胖，指的是中心型肥胖，呈枣核型或者橄榄球型身材。可以用腰围判断，男性＞90cm，女性＞85cm，就可以判断为中心型肥胖的患者。
