胆囊结石如果要手术，比如腹腔镜的胆囊切除术，已经是临床的金标准。胆囊切除以后，饮食上注意低脂饮食、吃软和好消化的饮食。
因为胆囊切除以后人体有个代偿的过程，也就是胆囊切除以后，储存胆汁和浓缩胆汁的功能由胆管扩张来逐渐替代，在一定程度上做代偿。这个过程需要一段时间，一般绝大部分人1-3个月时间可以达到很好的代偿作用。
在这1-3个月当中，吃饭相对注意一下，不要吃太多的油腻食物，要循序渐进。因为每个人的代偿能力和速度不一致，有些人可能很快，有些人比较慢一些。
这段时间尽可能吃低脂饮食，使得胆汁相对不足时吃的食物不至于不易消化，导致出现脂肪泻，或者不能消化、腹胀。经过1-3个月以后，胆管代偿性扩张，代偿了一部分胆囊功能以后，就可以逐渐恢复正常饮食。
