大米本身的含糖量并不高，糖尿病患者可以吃大米。很多糖尿病患者认为大米就是糖，会导致血糖升高、病情难以控制，所以不吃大米，这是错误的观点。
大米中75%的成分是淀粉，也就是碳水化合物，对于糖尿病患者而言，大米在经过胃肠道代谢后才会转为葡萄糖，大米提供的碳水化合物是人体必需的物质。虽然糖尿病患者血糖升高，但是每天还是要摄入碳水化合物，可以占到每天总热卡的50%-60%，碳水化合物可以给人体提供最直接的能量，可以满足重要器官，如脑组织的糖分供应，是人体所必需，所以不能因为血糖高就放弃食用碳水化合物。
碳水化合物一旦摄入不足，会导致人体出现生酮状态，也就是转而分解脂肪，导致酮症的发生，这些对人体反而不利，因为酮体会导致体内出现代谢性酸中毒。碳水化合物对人体而言，是必需的物质，低碳水，尤其是大米、面，每天摄入少于150g，就会导致机体能量供应不足。
