血糖高可以吃猪蹄子，猪蹄子主要的成分是胶原蛋白，同时对于胶原蛋白，糖尿病的患者摄入，其实对皮肤的营养、软组织的营养非常有好处。但是糖尿病患者在吃胶原蛋白的时候，像猪蹄、 烹饪方式上一定要注意。

如果猪蹄子用清蒸这种方式做出来，对于糖尿病患者不会带来过多的油脂负担，但是有些猪蹄子其实用油焖出来，油焖出来的猪蹄子，能量比较高。糖尿病患者进食的时候，尽量一定要控制好数量，以免导致由于油脂超标，所带来的总热卡超标。

糖尿病患者总体而言在饮食方面一定要控制好总热卡，总热卡超标会带来能量的负担，会加重糖尿病患者脂肪的堆积，诱发胰岛素抵抗，加重高胰岛素血症，引起胰岛素作用下降。会进一步导致血糖控制不佳，控制好总热卡以后，可以对食物的种类进行选择，像碳水化合物、蛋白质、脂肪都可以摄入。

猪蹄子提供的胶原蛋白也非常合适，胶原蛋白通常提供热卡并不高，所以对糖尿病患者，在进食的时候没有太多的负担，但是也要控制好数量。糖尿病患者在进食的时候还要注意任何食物，都应该少量多餐不可贪多。