如果发现吃过多的黄花菜出现毒性反应的时候，首先停止食用，目前为止黄花菜中毒还没有特效药，所以中毒以后要尽快采取催吐、洗胃、导泻等相应的方法，进行去除毒素，尽快把患者送到医院就医。最容易做到的催吐即压舌板或者手指头刺激喉咙，尽快把有毒物质吐出来，这样可以减少毒素的吸收。
黄花菜又叫金针菜，是大家很喜欢吃的菜肴之一，但是黄花菜会导致中毒，是因为黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱是平时治疗痛风的一种药物，如果人体中摄入秋水仙碱太多，在人体组织内会氧化生成二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种剧毒物质，可以毒害胃肠道、泌尿系统，可以严重危害健康。所以尤其是生的黄花菜摄入过多，会发生中毒反应，成年人如果一次性吃入新鲜的黄花菜50-100g，有可能会发生中毒反应。
