豆角中毒的原因
2023-08-11 17:39:30播放:29960
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豆角中毒的原因
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视频内容
豆角引起的中毒,通常为豆角没有加工熟,豆角里含有的豆素和皂苷类物质没有被破坏,从而引起强烈的胃肠道刺激症状,如恶心、呕吐、肚子疼、腹泻等表现,通常食用不熟豆角2-3小时后,则会出现相应症状。
通常根据患者接触的量不一样,个体差异不一样,其临床表现也不一样,严重中毒患者也会出现电解质紊乱、酸碱失衡,甚至出现肝功、肾功能损伤,以及溶血表现等。
豆角为日常生活中常吃的一类食品,但应注意豆角加工熟后,豆素和皂苷类物质被破坏,则不会引起相应的中毒症状,尤其在聚餐时,如果豆角没有加工熟,则容易导致群体发病的表现。
有时由于个体原因,豆角加工熟后,患者食用也出现相应症状,如胃肠道恶心、呕吐等症状。则可能患者对豆角先天不耐受,则建议患者避免食用豆角,可以改为吃其它蔬菜替代豆角的营养,从而有效预防中毒症状的出现。
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