机体血糖高达到了糖尿病诊断标准，吃什么蔬菜都不能使血糖下降，血糖的下降需要胰岛素。如果胰岛素绝对或者是相对不足，如分泌量出现了问题就属于绝对不足。如果是相对不足是指胰岛素发挥作用时，受体的敏感性不好，即产生了胰岛素抵抗。

血糖的下降必须要由胰岛素来完成，一方面是促进胰岛素的多分泌，另一方面提高胰岛素的敏感性。食物中包括主食、副食都没有能够使血糖下降的一些因素，糖尿病患者一经诊断就是终身性的疾病，所以饮食控制是关键。

糖尿病患者尽管饮食中没有能够使血糖下降的物质，但是控制好饮食有助于糖尿病患者的治疗。糖尿病患者的饮食控制是对每天的进食大卡进行总量的控制，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶等。

一般对糖尿病患者蔬菜限制的不是很严格，各类蔬菜都可以食用，每天食用蔬菜的总量可以在1斤到1斤半。多食用蔬菜对于患者非常有利，蔬菜中含有的碳水化合物很少，主要含有各类维生素以及膳食纤维，对糖尿病患者减轻便秘非常有效。