没有补碘的水果，水果中一般都含有大量的维生素C、维生素B以及膳食纤维素，但含碘的水果基本没有。碘主要存在于海产品中，如海鱼、海虾、海带。

碘是合成甲状腺激素的原料，碘在机体内主要是在甲状腺上皮细胞内聚集，然后经过碘化酪氨酸合成单碘酪氨酸、双碘酪氨酸、三碘酪氨酸、四碘酪氨酸，即甲状腺激素。

如果碘缺乏就有可能发生甲状腺功能减退症，最常见的就是常说的大脖子病。由于山区远离海边，食物中含碘的成分少，所以合成的甲状腺激素就少。这时甲状腺发生代偿性增大，就是俗称的大脖子病。

现在这种疾病的发生率已经大幅度下降，是由于解放后人民政府在该地区的食盐中加入了一定的碘剂。由于碘能充分供给，所以大脖子病的发病率就明显减少。

水果中一般不含有碘剂，所以发生大脖子病以及碘缺乏导致的甲状腺功能减退症时，只能用左甲状腺激素替代治疗或者食用一些含碘的食物来缓解。