胆囊切除术以后一般三个月左右可以比较正常的饮食。很多人担心切完胆囊是不是就没有胆囊、没有胆汁，其实不是这样。胆汁的分泌，不是由胆囊来分泌的，是由肝脏分泌的，胆囊是把肝脏分泌的胆汁，作为储存器官和浓缩器官。

也就是说肝脏分泌胆汁其实很多，但是分泌之后并不是一天24小时不停地吃饭，但胆汁是24小时不停地分泌。分泌胆汁没有吃饭怎么办，胆汁就通过胆道系统，流到胆囊里，在胆囊内进行储存，并且进行浓缩，一般浓缩8-10倍存在这里。

等到吃饭的时候，一次性地刺激胆囊，让胆囊收缩之后，把储存和浓缩胆汁一次性地排到肠道里，帮助消化这一顿食物。所以胆囊切除以后，胆汁是照样有器官分泌的，那就是肝脏分泌。

但是由于失去了这个浓缩的功能，如果刚切完胆囊，一次性地吃排骨、肉类食物的时候，胆汁的相对量不足，容易导致消化不良、脂肪泻，所以一般来说，可以经过一段时间，一般是1-3月的适应过程。

胆囊切除以后，胆管会代偿性的增宽，来代偿胆囊的储存和浓缩的功能，所以一般1-3个月以后人体就能恢复正常饮食状态。但是正常饮食，也建议大家不要大鱼大肉，一方面还是对消化有不良的影响，毕竟胆汁还相对不足。

另一方面，大鱼大肉的饮食，相对不太健康，对血脂血糖都有影响。所以胆囊切除以后大概三个月，可以吃肉类包括排骨这样的食物，但是要适可而止。